這款桃子餡餅由甜奶油夾心和新鮮切片的桃子製成。 將桃子放在部分烤好的餡餅皮中，然後將富有甜味的奶油混合物倒在桃子上。 油桃也可用於此餡餅。
我已經包括了一個自製的餡餅皮配方，但可以隨意使用你最喜歡的餡餅皮配方或使用冷藏糕點或冷凍麵包，並按照包裝說明進行部分烘焙。
你需要什麼
- 酥皮糕點：（或使用冷藏糕點或冷凍的9英寸硬皮，部分烘焙）
- 1個1/3杯
- 麵粉 （通用）
- 1湯匙糖（粒狀）
- 1/2（少量）茶匙鹽
- 4湯匙冷凍黃油（或起酥油，切成小塊）
- 3至6湯匙冰冷的水
- 填充：
- 4湯匙麵粉
- 1杯糖（粒狀）
- 1杯重的奶油
- 1/8茶匙鹽
- 1/4茶匙杏仁提取物
- 半茶匙肉荳蔻
- 6到8個中熟桃子（去皮，去核，切成四分之幾或八分之一）
如何做到這一點
自製糕點
- 將1 1/3杯麵粉，1湯匙糖和1/2茶匙鹽放入食品加工機的碗中，並多次攪拌以充分混合。
- 在麵粉上撒上黃油或起酥油。 在一秒內爆發約6次脈衝。 混合物應該類似粗糙的麵包屑，有一些可見的小片豌豆大小。
- 在麵粉混合物上撒上4湯匙冰水，然後蓋上蓋子並振盪約8至10次。
- 麵團應該擠在你的手中。 如果它仍然搖搖欲墜，可以撒上更多的冰水，一次約2茶匙，再多衝幾次。 重複，直到擠壓時麵團凝聚在一起。
- 將麵團倒在麵粉上並揉搓幾次。 將其成形為平坦的圓盤，用保鮮膜包裹，並冷藏20至30分鐘。
- 將烤箱加熱至450°F。
- 將麵團捲成11至12英寸的圓圈。 將麵團放入9英寸的派盤中，然後刨出邊緣。 在底部和地殼的兩側按下一張鋁箔或羊皮紙。 用餡餅塊或乾豆填滿，烤約10分鐘，或直到它開始著色。
- 從烤箱中取出餡餅皮並取出餡餅餡餅和薄片或紙。
填充
- 在一個碗裡，結合4湯匙麵粉和1杯砂糖; 混合好。 加入奶油，1/8茶匙鹽，杏仁提取物和肉荳蔻; 擊敗混合好。
- 將桃片放在部分烤好的地殼中，然後放在一起，這樣它們就可以放在湯匙裡了。 用更多的桃片填充任何空間。 把奶油倒在桃子上。
- 將餡餅送回熱烤箱（450 F）並烤10分鐘。
- 將熱量降低至350°F，再烘烤35至45分鐘，或者直至桃子被煮熟並且剛剛放好餡料。 一旦灌裝不夠靈活，將其移至機架冷卻。
- 如果在充分煮熟之前，地殼邊緣褐色，請用箔環或餅盾蓋住。
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