這種簡單的紅燒豬肉食譜就像用豬肉而不是牛肉做的鍋烤。 豬肩是燉肉的絕佳選擇，因為用濕熱緩慢烹飪它有助於分解肌肉之間的結締組織，所以它變得濕潤而壯麗。
除了常見的胡蘿蔔，芹菜和洋蔥（或在這種情況下，韭菜），這個食譜還包括一些薄切片的新鮮茴香球，這是一種美妙的芳香蔬菜，具有與豬肉配對的獨特甜味。 當然菠蘿汁也是豬肉的典型伴侶，它構成了燉肉液的一部分。
為了以老式的方式準備這道菜，你需要一個大型的荷蘭烤箱或火盆 - 一個帶緊身蓋子的大烤箱 ，足夠容納肉類和原料，並且可以放置爐灶和烤箱。 但是你也可以在一個crockpot或慢燉鍋中製作。
你需要什麼
- 4磅去骨豬肉肩膀，去除多餘的脂肪
- ¼杯菜籽油（或其他植物油）
- 3大
- 韭菜 （綠色的上衣除外），切碎
- 2中等排骨芹菜切碎
- 1個大胡蘿蔔，去皮切碎
- 4瓣大蒜，去皮，稍微壓碎
- 2杯切成薄片
- 茴香燈泡 （可選）
- 1杯菠蘿汁
- 1杯罐頭
- 切塊西紅柿 （含液體）
- 5杯雞湯
- 2個月桂葉
- 1茶匙全黑胡椒
- 猶太鹽和新鮮研磨的白胡椒，以品嚐
如何做到這一點
- 將烤箱預熱至300°F（150°C）。
- 在一個沉重的鑄鐵荷蘭烤箱或火盆中，用高溫加熱油，然後加入豬肉並徹底烙鐵，用一把鉗子翻轉它。 當肉的四面都有一層棕色的硬皮時，將它從平底鍋中取出放在一邊。
提示：為了增強肉類的褐變，請在醃製前用乾淨的紙巾擦掉多餘的水分。 - 將胡蘿蔔，芹菜，韭菜，切好的茴香和大蒜放入鍋中炒5分鐘左右，或直到韭菜和茴香略軟。
- 現在把肉放回鍋中，加入西紅柿，果汁，股票，月桂葉和胡椒。 在爐子上加熱，直到液體沸騰，然後用緊密蓋子蓋住，並將整個東西轉移到烤箱中。
- 煮3到4個小時，或直到豬肉嫩。
- 當你做下一步做一個簡單的豬肉法時，從烤箱中取出鍋並將肉留在燉液中 。
- 將兩杯燉液倒出並倒入網眼過濾器。 從頂部撇去任何脂肪，並將餘下的液體在平底鍋中煮沸。 減少約五分鐘，然後用潔淨鹽和新鮮研磨的白胡椒調味 。
- 從液體中取出豬肉，切成粒狀，用溫暖的盤子將切片放在豬肉上，立即送達。
注意：您可以將任何剩餘的豬肉冷卻並存放在燉液中，以保持良好和潮濕。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 906 |
| 總脂肪 | 50克 |
| 飽和脂肪 | 15克 |
| 不飽和脂肪 | 23克 |
| 膽固醇 | 262毫克 |
| 鈉 | 679毫克 |
| 碳水化合物 | 22克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 88克 |