我一生都在吃漢堡。 在20世紀60年代，我的母親意識到稀有的碎牛肉可能不是一件好東西吃。 她比她的時間提前了好幾年。 我們現在知道，肉類可以含有致病細菌，可以使人患病。 已經有很多與未煮熟的碎牛肉有關的食源性疾病暴發。 最著名的是1993年傑克盒裝大腸桿菌爆發，造成400人死亡，3名兒童死亡。 爆發時漢堡沒有被正確烹飪; 它改變了許多人看待快餐的方式。
所以我很少在家做漢堡，當我這樣做的時候，我確定它們的烹飪溫度至少為160°F，用食物溫度計檢查。 問題是，這在烤架上很難做到。 在沒有燃燒或燒焦外面的情況下讓漢堡做得好，或者把它變成乾燥的塊是非常困難的。 但還有其他方法可以解決這個問題！
慢燉鍋是完成這項任務的理想環境。 低溫，潮濕的熱量徹底烹飪肉類，但不會使其乾燥。 醬味道辛辣，是嫩肉的完美補充。
我喜歡將這些漢堡放在烤過的英式鬆餅上，上面鋪上切片鱷梨和奶油芥末醬，但您可以隨心所欲地為您服務。 享受每一口。
你需要什麼
- 1個洋蔥，切碎
- 4瓣蒜，切碎
- 1/2杯芥末，分開
- 1個雞蛋
- 1（8盎司）可以加番茄醬
- 2湯匙辣醬油
- 2磅90％瘦牛肉
- 1/3杯辣椒醬
- 6個英式鬆餅，分割和烤
- 3鱷梨，去皮，去核和切片
如何做到這一點
在一個大碗中，將洋蔥，大蒜，3湯匙芥末，3湯匙番茄醬和1湯匙伍斯特郡醬混合均勻。 加入碎牛肉並輕輕地混合，直至混合。
用碎牛肉混合物製作六個肉餅。
將剩下的芥末，番茄醬，辣醬油和辣椒醬放入中等大小的碗中。
在4夸脫的慢燉鍋中用醬汁鋪底牛肉餡餅，確保漢堡之間足夠的醬汁，這樣它們在烹飪時就不會粘住。
低溫烹飪5到7個小時，或直到漢堡登記160°F經過可靠的肉類溫度計測試。 使用抹刀或開槽的勺子將慢煮鍋中的漢堡除去，以排掉大部分醬汁。
用英式鬆餅，鱷梨，任何剩餘的沙司，或其他調味品和服務組裝漢堡。