這些柔軟的口感融化的牛肋骨配上美味的肉汁，為您帶來美妙的美食。 用土豆泥和你最喜歡的蔬菜，或用熱煮熟的麵條或大米供應。
用無骨或肉骨排骨製作這道菜。 或者用精巧的牛頸肉烘烤，切成大塊或切塊。 如果你在骨頭上使用短肋骨，每個人允許約1磅，這取決於它們的肉質。
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你需要什麼
- 3磅無骨牛肉排骨
- 3湯匙橄欖油
- 1 1/2茶匙Kosher鹽
- 1/2茶匙新鮮黑胡椒粉
- 1/3杯麵粉
- 1杯切碎的洋蔥
- 8盎司蘑菇，切片
- 半杯紅葡萄酒，如赤霞珠或黑比諾
- 1杯牛肉湯
- 1/4杯紅葡萄酒醋
- 3湯匙紅糖，光照或黑暗
- 2瓣大蒜，壓制和切碎
- 2湯匙玉米澱粉
如何做到這一點
- 修剪來自短肋的多餘脂肪。
- 將麵粉，鹽和新鮮研磨的黑胡椒放入食物儲存袋或寬的淺盤中。 混合好。
- 用麵粉混合物搖動或挖掘牛肉塊。
- 用大中火加熱橄欖油。 當油熱的時候，加入麵粉牛肉排骨並煮約6到8分鐘，然後變成褐色。
- 將肋骨轉移到慢燉鍋。
- 將洋蔥和蘑菇加入煎鍋中，攪拌3分鐘，或直到洋蔥軟化。 添加葡萄酒，並刮去褐色的比特。 繼續烹飪，再攪拌約2分鐘，直到葡萄酒減半。 加入牛肉湯 ，醋，紅糖和大蒜。 煮沸並煮，攪拌約1分鐘。
- 將葡萄酒和肉湯混合物倒在慢燉鍋裡的排骨上。
- 在低火上烤7到9個小時，或者直到牛肉很嫩。
- 把牛肉和蔬菜去掉放在盤子裡，保持溫暖。 把所有的液體放在一個肉汁分離器或脫脂去除多餘的脂肪。 將脫脂液體放入鍋中煮沸。 繼續煮沸，攪拌5分鐘，直至減少約三分之一。
- 將玉米澱粉與約2湯匙冷水混合。 將玉米澱粉混合物攪入液體中並繼續煮食，攪拌直至變稠。
- 用肉汁服食排骨。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 997 |
| 總脂肪 | 69克 |
| 飽和脂肪 | 27克 |
| 不飽和脂肪 | 34克 |
| 膽固醇 | 202毫克 |
| 鈉 | 1,175毫克 |
| 碳水化合物 | 32克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 58克 |