在希臘語中：μαρμαλάδακυδώνι，發音為mahr-mah-LAH-thah kee-THOH-nee
地中海國家一直在種植和使用木瓜超過4000年，不僅利用鮮花和水果從香水到蜂蜜，而且還將木瓜作為愛的象徵。 在希臘，包括柑橘在內的傳統食譜就是這種叫Marmalatha Kythoni的甜果醬。
qu f肉乾燥而堅硬，味道非常酸，果實中果膠含量高，非常適合煮成果醬或果凍。 柑橘是玫瑰家族的成員，蘋果和梨也是這樣，而且看起來和口味像是這兩種水果之間的交叉（儘管對我來說，柑橘味道就像我認為玫瑰會嚐到的方式）。
這種果醬完全是天然的 - 不含添加劑或防腐劑 - 只是簡單地quin，，加糖和少許檸檬汁 ，創造出一種輕果醬，非常適合烤麵包，作為羊角麵包的填充物和作為調味品。 確保不要從第一次煮沸中排出液體，因為您可以用它來製作qu j果凍。
在希臘，我們用qu cook做羊肉和豬肉，所以這種果醬的味道很適合作為羊肉和豬肉烤肉的調味品。
你需要什麼
- 4 1/2磅木瓜
- 1 1/4杯水，分開
- 1 3/4磅糖（略低於4杯）
- 1湯匙鮮榨
- 檸檬汁
如何做到這一點
- 以蘋果，剝皮和去除種子的方式清潔木瓜。 當你正在清理和切割剩餘的木瓜時，切成小塊並放入一碗水中。 如果沒有被水覆蓋，柑橘會變黑。
- 排水並轉移到水just上，直到qu top的頂部。 蓋上蓋子並用高溫煮沸。 煮30分鐘，關火，並將鍋放在爐子上30分鐘。
- 將液體倒入另一個罐中以製成qu j果凍或丟棄。
- 將水果放入食物處理器碗中，用1/4杯水和脈衝8秒鐘。 一致性應該類似於矮胖的蘋果醬。
- 轉移到一個大鍋裡，加入糖和1杯水，用中火煮沸，用木勺連續攪拌，以防止粘連和褐變。 經常攪拌，減少熱量和煨30-40分鐘，直到堵塞融合，多餘的液體煮熟，果醬從勺子中大塊地滴落。
- 加入檸檬汁，攪拌5分鐘，然後取出。 允許冷卻30分鐘，然後轉移到帶有氣密蓋子的罐子中，但在果醬完全冷卻之前不要密封。 果醬可以儲存長達一年，隨著時間的推移，果醬的顏色會隨著時間的推移而變暗，以改變不同的紅色。
筆記
- 如果果醬開始粘在鍋上並變褐，請立即取出，倒入碗中。 用勺子去除棕色部分，轉移到干淨的鍋中繼續煮。
- 要改變數量：2份去皮和去籽的qu to到1份糖，以重量計。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 131 |
| 總脂肪 | 0克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 1毫克 |
| 碳水化合物 | 34克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |