所有關於柿子

01之04

如何獲得最佳柿子

扶餘柿子和八丈柿子是北美地區最常見的柿子。 它們都來自希臘的“眾神之果”類，它們都在秋季進入季節，並可在冬季開放。

無論是富裕還是八公，尋找柿子都是光明而豐滿的，並且因為它們的大小而感到沉重。 他們應該有光澤的皮膚沒有任何裂縫或瘀傷。

在室溫下儲藏幾乎熟透和熟透的柿子。 通過將它們存放在紙袋中促進成熟。 你可以在冰箱裡保存非常成熟的柿子，用塑料鬆散地包裹幾天，但成熟的柿子最好早點使用，而不是晚點。

在下一張幻燈片中了解Fuyus和Hachiyas之間的區別。

04年02月

扶餘柿子

扶餘柿以“扁平”底部和下蹲形狀為特徵。 Fuyus應該是更多的橙色，然後是黃色，並且在剛柔軟一點的時候都處於最佳狀態。 他們在被採摘後會變得成熟，因此購買堅硬的Fuyus並讓它們在家裡成熟對於這些脆弱的成果來說是一個很好的策略。

Fuyus通常是生吃，通常切片和去皮，然後添加到沙拉如柿子Jicama石榴沙拉。 它們也可以烘烤以達到很好的效果。 他們有一種溫和，含糊的南瓜般的味道。

通過剝離它們（切割它們的頂部和莖下方更堅硬的附著肉）來準備Fuyus，切片並剝離它們。 當你遇到他們時，去掉並丟棄大黑種子。

03之04

Hachiya柿子

八角柿子長而橢圓形。 除非是真正的，絕對的，超級成熟的，否則它們都是mouth嘴撻。 成熟的Hachiyas令人難以置信的柔軟 - 常常幾乎液化成果皮內柔滑光滑的果肉。 像扶餘柿子一樣，它們會在成熟後變熟，所以你可以讓它們在廚房櫃檯上軟化直到可以使用。

Hachiyas被認為是“烘烤”柿子，通常被剝皮並製成紙漿添加到烘焙食品中 。 它們為蛋糕，布丁和其他食物添加了穩定的水分和溫和的南瓜般的味道。 與富裕柿子不同，它們的原料不太好，因為它們需要非常成熟，因此非常柔軟而美味。

它們也被用來製作烤hos，日本柿餅。 如圖所示，它們被掛起來晾乾。

04年4月

Hoshigaki（幹柿子）

Hoshigaki是乾燥的Hachiya柿子，已經掛起來晾乾，然後按摩，將糖帶到外面，使它們看起來結霜。 它們非常甜，有點耐嚼。 由於製作真正的hos involved，而不僅僅是柿餅，所涉及的密集勞動力，它們並不廣泛可用。