這種新鮮的蘆筍湯濃縮了鷹嘴豆，配以香菜，大蒜和檸檬混合而成。 將它作為春季晚餐派對的第一道菜或作為帶有側沙拉，一點奶酪和一些硬皮麵包的輕便主菜。
你需要什麼
- 1束
- 蘆筍 （約12盎司）
- 4杯蔬菜湯或
- 雞肉庫存
- 1罐（15盎司）鷹嘴豆（aka
- 鷹嘴豆 ），沖洗並瀝乾
- 1茶匙細海鹽，加上更多的味道（如果使用商店購買的肉湯，最多省略）
- 1/2杯平葉歐芹葉
- 10至12片薄荷葉（可選）
- 1個檸檬
- 1瓣蒜
- 2湯匙
- 特級初榨橄欖油
- 1/4茶匙現磨黑胡椒粉
如何做到這一點
- 通過切斷和丟棄莖稈的底部英寸（如果端部變乾或變褐，切斷並丟棄足夠的端部以除去它們），修剪蘆筍莖。 切掉蘆筍尖（頂部1英寸左右）並將它們放在一邊。 將剩餘的大部分蘆筍莖粗切，並將它們放在一邊，與尖端分開放置。
- 沖洗並排出鷹嘴豆。
- 將鷹嘴豆和肉湯放入中等鍋中。 在高溫下煮沸。 如果使用，添加蘆筍莖和鹽。 調整熱量以保持穩定的煨和煮，直到蘆筍非常柔嫩，5至10分鐘，這取決於蘆筍莖的厚度。
- 當湯煨，剁碎香菜。 把它放在一個小碗裡。 如果使用薄荷，剁碎，並將其添加到香菜。
- 去皮並切碎大蒜並加入香菜中。
- 將檸檬放入香菜 - 大蒜混合物中。 將檸檬切成兩半並將其倒入混合物中。 加入橄欖油和胡椒。 攪拌結合。 加入鹽調味，放在一邊。
- 如果你有一個手持式攪拌機，現在是一個很好的時間使用它 - 旋轉鍋中的湯，直到光滑。 沒有手持攪拌機？ 在食品加工機或攪拌機中攪拌湯。 一定要用廚房毛巾覆蓋頂部以捕捉任何噴濺並避免任何灼傷。 一直旋轉到完全平滑。
- 將湯倒入鍋中，並將其煨成小火。 加入保留的蘆筍尖，減少熱量以保持煨，並烹飪，直到尖端嫩，約3分鐘。 加鹽調味。 將湯 - 大蒜 - 香菜混合物的毛毛細細打在上面，讓湯熱起來。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 416 |
| 總脂肪 | 12克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 6克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 1,481毫克 |
| 碳水化合物 | 61克 |
| 膳食纖維 | 14克 |
| 蛋白 | 22克 |