人們聽到第一件事時會想到的是雜燴，可能是蛤蜊雜燴，這是一件很棒的事情，但蛤蜊不是最容易處理的事情，我不認識任何碰巧有蛤蜊的人。
另一方面，土豆是另一回事，以及這種豐盛的馬鈴薯雜燴的其他成分。 這是幸運的，因為“雜燴”一詞是指任何以麵粉加厚的奶油湯，以土豆，鹽豬肉或培根為特色。
你可以製作蛤蜊雜燴， 魚羹 ，玉米雜燴等等。 但是，其基地中的每一種湯都是馬鈴薯雜燴。 掌握這一點，你將成為製作自己的海鮮雜燴的四分之三。
不是你必須這樣做。 一個簡單的馬鈴薯雜燴是非常令人滿意的，不需要海鮮或貝類來證明它的存在。
這是用紅土豆做的，這對顏色很好（因為我們不剝皮），儘管幾乎任何公司，像白土或育空金一樣的蠟土豆也可以工作。 培根增加了一種鹹味，煙熏味道，這種味道在世界上任何罐頭雜燴中都是不存在的，但對我而言這是一個必要的基本要素。
你需要什麼
- 2盎司。 鹽豬肉（或2條培根）
- ½大洋蔥，切碎
- 2½湯匙通用麵粉
- 1夸脫雞股
- ¼杯白葡萄酒
- 1磅紅土豆，擦洗並切成約。 ½英寸的立方體
- ¾半杯半杯
- 潔淨的鹽和磨白胡椒，味道
- 1湯匙切碎的香菜
如何做到這一點
- 將鹽豬肉或培根切成約1/4英寸的立方體。 如果使用培根，如果讓培根在冷藏室中放置幾分鐘，然後切塊，這可能會更容易。
- 將豬肉或培根加入一個厚底湯鍋或湯鍋中，慢慢加熱，低溫攪拌，或多或少地持續攪拌3-4分鐘，或直到脂肪液化。 小心不要讓脂肪燃燒。 如果開始冒煙，請降低熱量。
- 加入切碎的洋蔥，用中火煮至半透明，但不是棕色，再過4分鐘左右。
- 加入麵粉並用木勺攪拌，同時將其吸入培根脂肪中，製成麵糊 。 將麵團再煮3-4分鐘，但像洋蔥一樣，不要讓它變成棕色。
- 慢慢攪拌，確保麵醬完全融入液體中。 在混合物煮沸時繼續攪拌，然後加入酒。
- 加入土豆和煨 15分鐘左右，或直到你可以用刀輕鬆地刺穿土豆。 你應該會偶爾看到一個緩慢而溫和的汽泡，但是不會發出沸騰的快速冒泡。
- 當你在等待土豆做飯的時候，用一個小平底鍋加熱一半半。 你想要它熱（但不沸騰），所以當你在下一步添加到湯時，它不會冷卻雜燴。
- 加熱半個半小時，然後將雜燴帶回煨一會兒。
- 用潔淨的鹽和白胡椒調味，用切碎的香菜裝飾並立即送達。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 234 |
| 總脂肪 | 9克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 4克 |
| 膽固醇 | 21毫克 |
| 鈉 | 549毫克 |
| 碳水化合物 | 28克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 8克 |