嘗試一個薄醋醬，以增加這種燒烤的味道
地區調味醬的分割方式與用於燒烤的豬肉切割方式大致相同。 沿著卡羅萊納州的東側，醬辣，熱，完全沒有西紅柿。 這些人繼續堅持古老的信仰，西紅柿是魔鬼自己的產物。 當你向西移動時西紅柿進入醬油，它從熱的甜蜜移動。
醬汁選擇 ：除了調味醬之外，還有幾種調料選擇。
在吸煙過程中，可以使用稱為拖把或短襪的調味品來增加風味，並保持相對瘦肉片上的水分。 拖把和抹布是通常用水和醋製成的薄醬料以及像辣椒一樣的調味劑。 儘管大多數人會告訴你，使用這些調味醬不是必需品，但許多人喜歡它可以提供的附加口味。
精加工醬 ：傳統的拉豬肉醬通常被稱為精加工醬。 這是添加到桌上的肉。 它也被稱為醬汁 。 找到合適的醬可以是一個挑戰。 你可以堅持傳統，或者你可以使用你最喜歡的東西。 我不建議使用濃厚的商業調味醬。 對於拉豬肉，最好堅持一些薄而不壓倒。 畢竟，你剛剛花了幾個小時做出了一塊堅硬的豬肉和美味。
番茄和醋 ： 南部調味醬分為兩類。
那些番茄醬和沒有它的醬汁。 你也會發現基於芥末醬的醬汁。 沒有西紅柿的基本醬汁有蘋果醋，辣椒醬，鹽和胡椒粉。 你也可以添加紅糖，辣醬油，芥末（準備好或粉狀），以及其他任何能吸引你喜歡的東西。
這些調味醬有時被稱為醋醬 ，通常很辣 。 番茄醬可以很熱，但通常很甜。 西紅柿醬中的番茄可以來自整個西紅柿，醬，醬或番茄醬，通常用一些醋， 紅糖或糖蜜，大蒜和辣椒粉或辣醬製成。
另一種調味豬肉的方法是在服務之前先做好。 一旦你把豬肉拉開，它坐在一個鍋裡保持溫暖，加入大約1/2杯蘋果醋和2茶匙辣椒。 攪拌和煨，直到肉吸收醋，它發展厚厚的醬。 隨時隨地添加其他成分。 偶爾的口味測試會告訴你口味是否適當平衡。 有些人發現醋增加了苦澀的味道，而另一些人則認為它是完美的補充。 在拉豬肉食譜中我有更多的醬汁建議。 但請記住，醬汁應該增加味道，而不是掩蓋它。 正如有人曾經說過的那樣，“醬汁應該朝著你想要的方向推動味道，而不是讓它脫軌”。
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