Gremolata是檸檬皮，大蒜，歐芹和橄欖油的組合。 傳統上，除了麝香燉牛肉 （燉牛肉小腿 ）之外，它也很適合作為烤或烤羊肉 ， 豬排 ，牛肉，甚至烤土豆的配菜。 Gremolata最好是新鮮的。 它不會持續一天以上。 它的味道最好，如果它是一個小時左右，然後才能讓味道融合。 只需要大約5分鐘即可完成。
你需要什麼
- 一大檸檬味*
- 1個大蒜或2個小丁香蒜; 碎
- 2湯匙切碎的香菜
- 1茶匙
- 橄欖油
- 半茶匙鹽
- 1/4茶匙黑胡椒粉
如何做到這一點
- 將檸檬皮，大蒜，香菜，橄欖油，鹽和胡椒徹底結合在一個小碗中。
- 用保鮮膜蓋住。
- 冷藏1小時。
*注意： 檸檬皮是檸檬的外層黃皮。 當激發檸檬時，注意不要在皮膚下麵包含任何白色髓心，因為它很苦。 您可以使用蔬菜削皮機切割剝皮條，然後將它們切碎，但最好的工具是微型磨刀機 。
關於歐芹
這種無處不在的草本植物通常會在您的餐盤上作為簡單的裝飾擺放在一家高級餐廳，可能是因為它被認為有助於消化。 它是世界上最受歡迎的草藥之一。 它的名字來源於希臘詞“岩芹”。 它是一種多年生草本植物，容易在自己的花園中種植，可長到2英尺高，喜歡部分遮蔭。 它可以有捲曲或平坦的葉子。 歐芹的熱量非常低， 3.5盎司有36卡路里，什麼都沒有。 這種少量的卡路里含有高達3克的纖維和6克碳水化合物。 這種不起眼的草藥是抗氧化劑和維生素K，C和A以及葉酸的極好來源。
新鮮時，歐芹是最好的。 好的一束是深綠色的，葉子清脆而清新。 新鮮香菜全年在雜貨店內供應。 保存在冰箱裡，放入塑料袋中，直到準備好使用。
除了裝飾板之外，香菜還被用在香蒜沙司，tabouli中，作為與檸檬和大蒜結合時的干擦，在湯中灑在烤魚上。 它與百里香和月桂葉混合製作花束加尼，用於燉菜和湯。 添加它以蘸顏色和新鮮味道。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 160 |
| 總脂肪 | 3克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 19毫克 |
| 碳水化合物 | 34克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 6克 |