這款受歡迎的葡萄酒具有奶酪多功能
黑比諾是一种红葡萄酒，典型的是中等酒體。 它可以有漿果和櫻桃的果味，以及帶有草藥和香料的土味筆記。
黑比諾出生於法國的勃艮第地區，在勃艮第最著名的黑比諾仍在生產。 像法國其他許多地區一樣， 黑比諾葡萄酒生產商並沒有將他們的黑比諾葡萄酒稱為黑比諾，而是將其稱為紅勃艮第紅葡萄酒。 來自勃艮第的葡萄酒有成熟的紅色漿果，甜黑櫻桃，蘑菇和什麼侍酒師稱為森林地板的味道，你從新鮮墮落的潮濕樹葉得到的氣味。
配對黑比諾和奶酪
羊奶奶酪通常與黑比諾配對特別好 ，但它們不是唯一的。 總而言之，黑皮諾傾向於是一款相當多才多藝的奶酪葡萄酒。 例外有時可能是強烈的，臭的奶酪和新鮮的山羊奶酪，這壓倒了這個微妙的葡萄。 嘗試下面的一些建議開始，然後繼續嘗試找到您最喜愛的黑比諾和奶酪配對。
05年1月
Abbaye de Belloc
Frances Linzee Gordon / Lonely Planet Images / Getty Images 這款來自巴斯克地區的法國羊奶乾酪是一種溫和，堅果和宜人的複合風味奶酪，不會壓倒黑比諾的微妙特質。 奶酪具有堅實，緻密，豐富和奶油質地。 口感類似焦糖焦糖，並有獨特的羊毛脂香氣。
Abbaye de Belloc也被稱為'Abbaye Notre-Dame de Belloc'，因為它是由法國阿基坦省Pays Basque地區的'貝爾多聖母修道院'的本篤會修士首先製作的。 他們使用當地的羊奶，並遵循可以追溯到3000年的奶酪製作流程。
Abbaye de Belloc是一種扁平的輪形傳統農舍，未經高溫消毒的半硬質奶酪。 它有一個自然，硬皮，棕色外皮與紅色，橙色和黃色的斑塊。 外皮標有小隕石坑。 奶酪的陳化過程從四個月到十個月不等。
05年05月
Roucoulons
Roucoulons法國奶酪。 Roucoulons。 照片由Price Grabber提供 黑皮諾具有足夠的酸度，可以切割像Roucoulons這樣的奶酪質地柔軟的奶酪。 這款法國奶牛奶酪溫和，略帶土質和蘑菇味，具有強壯的成分，可與一些黑比諾葡萄酒中的泥土味道相匹配。
Roucoulons是法國Franche-Comte地區Fromagerie Milleret生產的奶牛奶酪。 這是一種柔和成熟的奶酪，帶有淺橙色。
它被作為一種“愛”奶酪在其包裝上打上心頭，其名字來源於法語單詞“roucouler”，意思是說愛吃或愛吃。 雖然它有一個可愛的味道深度，但它在美國並不是很受歡迎。
05年3月
Zamarano
Zamarano。 Zamarano。 J. Meier的照片 一種來自西班牙的羊奶奶酪，具有鹹味，黃油，堅果味，由水果驅動的黑比諾（或金芬黛）增強。 由於綿羊的品種 - 小而sc Ch的Churra和卡斯蒂利亞綿羊，它變得有特色。 如果您找不到Zamarano，請嘗試使用Manchego。
薩莫拉諾是在西班牙卡斯蒂利亞 - 萊昂地區製造的。 這種硬質奶酪需要將近6個月才能完全熟化。 它具有淺黃色和易碎質地，含有45％的脂肪。
04年05月
Sottocenere意大利奶酪Sottocenere。 Sottocenere。 J. Meier的照片 威尼托北部地區的這款意大利奶酪融合了松露的風味，與法國勃艮第地區的泥土黑比諾巧妙搭配。
這種奶油，勞動密集型奶酪由巴氏滅菌牛奶製成。 陳年肉荳蔻，香菜，肉桂，甘草，丁香和茴香，Semi-Soft糊狀貼有黑松露碎片。 微妙，芳香而不尋常，Sottocenere是一個絲綢放縱。
05年05月
孔德
孔特奶酪。 孔德。 J. Meier的照片 雖然它是用未經高溫消毒的牛奶製成的，但Comte具有相同的甜美，堅韌的特點，使得許多羊奶奶酪與Pinot Noir搭配得很好。 具有更濃烈口感的Comté的陳年版本可能會壓倒一些Pinots，但這款法國奶酪往往只是一杯黑比諾。
Comté（也稱GruyèredeComté或Comte Fort Saint Antoine）是法國東部Jura Massif地區生產的法國奶酪。 這種堅硬的山地奶酪在特殊洞穴的沉默和黑暗中成熟到完美，奶酪獲得獨特的口感，質地和顏色。 Comté成熟至少4個月到18或24個月。
被認為是世界上最好的奶酪之一，一個Comte楔塊顯示出淡黃色的內部和質地，可以從絲綢，鬆軟到結晶。