古斯古斯和鷹嘴豆形成了這摩洛哥素食和素食肉飯或沙拉的基礎。 豐富多樣的香料，包括生薑，辣椒粉和五香粉，賦予這種摩洛哥蒸粗麥粉食譜獨特的風味，以及其他成分的可愛質地和口味，包括紅薯，西葫蘆，鷹嘴豆和青椒，松子和葡萄乾，平衡把古斯古斯的簡單性帶出來製作出一道菜，最終變得非常多樣和令人興奮。
不要被這道蒸粗麥粉的長成分列表所嚇倒，因為它準備起來很簡單，許多配料只是調料，其中一些很常見，而且您可能已經有了。 另外，蒸粗麥粉本身需要幾分鐘的時間來準備。 如果沒有它們的話，可以隨意省略一兩種香料，但所有這些香料的組合真的是這種古斯古斯特有的獨特的摩洛哥風味和香味。
如果您喜歡摩洛哥風味或蒸粗麥粉，請嘗試這種簡單的素食和素食蒸粗麥粉和鷹嘴豆肉飯。 這個食譜既素食又素食，但古斯古斯不是無麩質。 如果你需要這種食譜無麩質，如果你正在尋找無麩質素食主義者版本，只需將古斯古斯替換成無麩質替代品，如奎奴亞藜或另一種無麩質穀物 ，並相應地調整烹飪時間。 請享用！
你需要什麼
- 1塊紅薯（切碎）
- 1個西葫蘆（切片）
- 2瓣大蒜（切碎）
- 1湯匙。 橄欖油
- 1/4杯水
- 1 15盎司。 可以鷹嘴豆（排水良好）
- 2個紅色或黃色甜椒（切碎）
- 1茶匙。 小茴香
- 1/2茶匙。 研磨五香粉
- 1/2茶匙。 生薑
- 1/2茶匙。 辣椒
- 破折號辣椒
- 短跑肉桂
- 1/4茶匙。 肉荳蔻
- 1/4茶匙。 鹽（海鹽或猶太鹽是最好的）
- 2杯蒸粗麥粉，未煮過
- 3杯水蒸煮蒸粗麥粉
- 可選：1/2杯松子
- 1/2杯葡萄乾
如何做到這一點
- 首先，在一個大鍋或煎鍋中，將甘藷，西葫蘆和大蒜放入橄欖油中，直到幾乎沒有嫩，約5分鐘。
- 加入鷹嘴豆，甜椒，1/4杯水和所有調料：小茴香，五香粉，生薑，辣椒粉，辣椒粉，肉桂，肉荳蔻和鹽。
- 蓋上鍋，讓混合物再一起煨5分鐘，偶爾攪拌。
- 在一個單獨的大鍋裡，用水覆蓋蒸粗麥粉。 煮沸，然後蓋上醬鍋並將其從熱源中取出。 讓蒸粗麥粉放置約15分鐘，或直到混合時變得輕微蓬鬆。
- 將蒸熟的甘藷，西葫蘆，鷹嘴豆和胡椒混合物與蒸粗麥粉混合，或者為了一個很好的演示，放置蒸粗麥粉，然後倒入混合物的頂部，立即服務。
- 在服用前攪拌葡萄乾和松子，或撒在頂部。
服務建議：將準備好的蒸粗麥粉放入烤箱烤製的南瓜中，或者放入烤甜椒中攪拌。
像古斯古斯？ 喜歡在家裡烹飪健康簡單的素食餐？ 這是更健康的食譜想法
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 869 |
| 總脂肪 | 21克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 7克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 356毫克 |
| 碳水化合物 | 146克 |
| 膳食纖維 | 19克 |
| 蛋白 | 31克 |