由於阿拉伯字母中沒有字母“v”，所以摩洛哥原產的杏仁本身就是摩洛哥風格的果仁或baklawa中的天然選擇。
堅果杏仁餡夾在薄薄的糕點層之間; 用橙色花水調味的糖漿增加了粘性甜味。 這個食譜不是用蕎麥麵團做的，而是遵循北非方法製作的糕點麵團，它是捲起來的紙薄和分層的。
你需要什麼
- 對於糖漿：
- 1 1/2杯（350毫升）水
- 1 3/4杯（350克）顆粒狀
- 糖
- 1或2湯匙橙花水
- 對於糕點麵團：
- 3杯（500克）精製粗麵粉
- 4杯（500克）白麵粉
- 半茶匙鹽
- 2個雞蛋，輕輕毆打
- 1/4杯（60毫升）融化無鹽黃油或
- 植物油
- 1/4杯橙花水
- 根據需要用溫水製作麵團
- 對於杏仁填充：
- 3 1/2杯（500克）全杏仁
- 1 3/4杯（350克）砂糖
- 1至3茶匙肉桂（可選）
- 1/4至1/2杯糖漿（上述配方）
- 裝配Baklawa：
- 9“x 12”（20厘米x 30厘米）或類似大小的烤盤
- 玉米澱粉（Maizena），用於鋪開麵團
- 2/3杯（150克）無鹽黃油融化
- 2/3杯（150毫升）植物油
- 60（約）杏仁，
- 去皮和去皮 ，用於裝飾
如何做到這一點
製作糖漿
- 在一個小鍋裡，結合水，糖和橙花水。 將鍋放在中低火上，不斷攪拌以溶解糖，然後煮沸。 減少熱量，並將糖漿靜置12至15分鐘，直至濃稠。 從熱中移開。
做麵團
- 當糖漿在煨時，製作麵團。 將粗麵粉，白麵粉和鹽放入一個大碗中。 加入雞蛋，植物油，橙花水和足夠的溫水以製成柔軟但不粘的麵團。 揉搓至光滑，用塑料或毛巾覆蓋，然後休息30至40分鐘。
做杏仁填裝
- 如果需要，在預熱的400°F（200°C）烘箱中輕輕烘烤杏仁5至7分鐘。 將杏仁磨成粗糙的粉狀質地，然後與糖，肉桂（如果需要）以及少許糖漿或蜂蜜混合。 擱置。
組裝Baklawa
- 將融化的黃油和植物油混合在一個小碗中。 用黃油混合物慷慨地刷你的烤盤內部。
- 將麵團分成24個光滑的球。 工作時鬆散地蓋上球。 用玉米澱粉粉碎你的工作表面，並將其中一個球滾到一個與您的烤盤尺寸相同或稍大一點的薄紙矩形。 將它放在鍋底（修剪整齊的邊緣多餘的部分），並慷慨地塗抹麵團。
- 以同樣的方式滾出另一團麵團。 將其裝入平底鍋，修剪任何多餘的麵團，並慷慨地塗黃油。 重複，直到你使用了一半的麵團，總共12個底層。
- 將杏仁分佈在層狀糕點麵團上，按壓以稍微包裝。 在杏仁上淋上一點融化的黃油。
- 將餘下的麵團滾出，將它們鋪在杏仁餡上，然後用融化的黃油混合物（包括最頂層）慷慨地刷上每層。
烤Baklawa
- 將烤箱預熱至350°F（180°C）。 必要時加熱糖漿並保持溫熱。
- 用一把長而鋒利的小刀，小心地將未焙烤的白果仁切成小巧的菱形或方形小塊，小心翼翼地貫穿糕點層和餡料。 裝飾整片杏仁（將其輕輕按入麵團中），或者在烘焙前後，根據需要使用其他配料。
- 將烤盤放入預熱的烤箱中烤約25分鐘，或直至金黃色。 從烤箱中取出。
- 小心地將溫糖漿放在baklawa的頂部，注意一些糖漿會滴入烘烤前所做的切割中。 請盡可能多地使用，請記住，杏仁餡已經有糖。 在一夜之間讓白果冷卻並在食用前充分吸收糖漿。
- baklawa將在密封的容器中在室溫下保存兩到三週。 您也可以凍結它以保存更長時間。
提示
要使用phyllo麵團，請將底層12層phyllo pastry和頂層12層baklawa組裝在一起。 當你工作時，大大地塗抹每層。
要使用warqa而不是自製的糕點，將圓形的邊緣平齊在warqa的大片葉子上，以製作矩形的小塊以適合您的平底鍋。 底部只使用四層warqa，頂部使用四層warqa，記得要慷慨地塗抹每層。
如果使用蜂蜜而不是自製糖漿，請將蜂蜜放入燉鍋中加熱直至變稠並變薄。 攪拌一點點橙花水的味道。
在製作這種甜點時提前計劃，因為它需要在服務之前坐下來吸收糖漿。
剩下的糖漿可以存放在冰箱裡，作為飲料的甜味劑，作為水果餡餅的釉或玉米糖漿替代品。
對於其他傳統的摩洛哥杏仁糕點，嘗試瞪羚牛角和杏仁Briouats 。