摩洛哥炒茄子通常作為手指食物食用，通常作為煎魚的一面，如油炸鱈魚或沙丁魚塞滿了Chermoula 。 薄茄子片浸在用小茴香，鹽和胡椒調味的麵糊中，然後煎鍋。 快速，簡單和美味！
你可以服務摩洛哥炸茄子溫暖或室溫。 如果大量使用，請事先準備好一點，然後在烤箱中重新加熱。
你需要什麼
- 2個中等的窄茄子
- 2個雞蛋，輕輕毆打
- 2湯匙麵粉
- 1茶匙孜然
- 半茶匙鹽
- 1/4茶匙胡椒
- 半杯植物油（約，煎炸）
如何做到這一點
- 將茄子洗淨並切掉兩端。
- 每個茄子的整個長度都留下幾條細長的皮膚，形成條紋效果。 （這可以消除皮膚的一些韌性，但留下足夠的皮膚來幫助茄子切片在煎炸時保持其形狀。）
- 將每個茄子切成1/4英寸厚的切片，並放在一邊。
- 在攪拌碗中，將打過的雞蛋與麵粉和香料混合。 加入茄子，攪拌均勻。
- 將足夠的油倒入一個大煎鍋中以充分塗覆底部，並用中火加熱幾分鐘。 油熱時，分批煎茄子片，翻轉幾次，直至嫩，金黃色。 轉移到襯有紙巾的板上以排出。
- 保暖或在室溫下使用。
重新加熱時，將煎茄子放在烤盤上一層。 放入預熱的350°F（180°C）烘箱中5至7分鐘。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 423 |
| 總脂肪 | 34克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 23克 |
| 膽固醇 | 104毫克 |
| 鈉 | 396毫克 |
| 碳水化合物 | 25克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 7克 |