俄羅斯kulich是一個複活節通常服務的甜麵包酵母麵包。 如果沒有一塊被教區牧師祝福的高圓柱形麵包，那就不會是俄羅斯的複活節。
復活節的另一個備用品是paskha ，一種甜味模製奶酪甜點，通常散佈在一片kulich上。
庫里奇是麵包和蛋糕之間的交叉，帶有微甜的麵包屑。 與大多數食物一樣，配方因家庭而異。 但它通常有葡萄乾，堅果和蜜餞柑橘皮。 你需要一個2磅的咖啡罐或Kulich鍋來烘烤它。
這個配方需要8個蛋黃和2個蛋白，這樣可以冷凍剩下的蛋清 ，並將它們保存為蛋白甜餅等食譜。
你需要什麼
- 酵母海綿：
- 2 1/4茶匙活性幹酵母
- 1/4杯水（溫暖）
- 1/4杯白糖
- 1/2杯牛奶（燙傷，冷卻至110°F）
- 1杯通用麵粉
- 對於麵團：
- 4盎司無鹽黃油（室溫）
- 半杯白糖
- 8個大蛋黃（室溫;儲備2個蛋清）
- 1茶匙香草精
- 2茶匙荳蔻果實
- 半茶匙鹽
- 3至3 1/2杯通用麵粉
- 1/3杯葡萄乾（金色）
- 1/4杯杏仁（slivered）
- 1/4杯蜜餞橙皮（切碎）
- 用於上光油：
- 1杯糖果的糖
- 2茶匙檸檬汁
- 1/8茶匙杏仁提取物
- 2至3茶匙水（溫暖）
如何做到這一點
雖然有多個步驟，但這個複活節麵包食譜分解成可行的類別，以幫助您更好地計劃烘烤。
製作酵母海綿
- 在一個大碗裡，結合酵母，水，1/4杯白糖和牛奶。 混合直至酵母和糖溶解。 攪拌1杯麵粉，直至混合均勻。
- 蓋上並放置在溫暖的地方1小時。
做麵團
- 在台式攪拌機的碗中，加入黃油，半杯白糖和蛋黃。 加入酵母粉混合物，徹底結合。 加入香草，荳蔻，鹽和足夠的3至3 1/2杯麵粉製成柔軟的麵團。 攪拌葡萄乾，杏仁和橙皮。
- 在一個小碗裡，擊敗2個保留的蛋白直到僵硬。 把它們折疊成麵團。 用機器或手揉捏，直至形成光滑且富有彈性的麵團，約3至5分鐘。 放入塗有油脂的碗中，翻轉一次以塗覆兩面。 用塗有脂肪的塑料包裝蓋起來，直到加倍。
- 用烹飪噴霧器塗上2磅重的咖啡罐或Kulich鍋。 揉麵團並揉數次。 把它放在準備好的平底鍋裡，蓋上塗有油脂的塑料包裝，然後上升，直到麵團達到罐頭頂部。
烤Kulich
- 將烤箱加熱至400°F。將烤盤放在烤盤上烤10分鐘。 將熱量降低至350°F，再烘烤35至40分鐘，或者直至蛋糕測試儀或長牙籤或細牙籤出來清潔乾淨。
- 從烤箱中取出kulich，放冷10分鐘。 從罐頭上取下模具並放在線架上冷卻。 雖然仍然略微溫暖，毛毛雨（見下文）在庫里克上方。
使釉和服務
- 在Kulich烘焙時，通過將糖果的糖， 檸檬汁 ，杏仁提取物和足夠的溫水結合在一起，在一個小碗中準備釉，以製成光滑流淚的釉。
- 倒在Kulich的頂部，讓它沿著蛋糕的兩側流下來。
- 為了服務，切斷冠和切片基地成圓。 為了保持任何剩菜剩飯濕潤，請更換錶冠。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 271 |
| 總脂肪 | 12克 |
| 飽和脂肪 | 5克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 72毫克 |
| 鈉 | 380毫克 |
| 碳水化合物 | 37克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 5克 |