炸豬排或炸豬排是日本料理的豬排，用麵包屑和油炸麵包屑包裹 。 它傳統上配有黑暗鹹味的炸豬排醬和切碎的捲心菜。
豬肉炸豬排通常在日本餐館的菜單中找到，也是非常受歡迎的便當（盒裝午餐）食品。 豬肉炸豬排也是一種很受歡迎的材料，它是在一頓盛滿雞蛋和鹹味甜醬的炸豬排時，在一大碗米飯上放滿了一頓飯。
Tonkatsu配上一種美味的炸豬排醬，這種醬很方便地在日本和其他亞洲食品雜貨店的貨架上預售。 日本炸豬排醬的流行品牌被稱為“鬥牛犬Tonkatsu醬”。 它用水果和蔬菜的混合物製成，是一種非常適合炸豬排的深色和鹹味醬。
豬肉炸豬排的變化是用雞肉片而不是豬肉製成的，稱為雞肉片。
傳統上，豬肉炸豬排伴隨著大量精心切碎的嫩捲心菜和炸豬排一起食用。 通常情況下，捲心菜上也會淋上炸豬排醬。
你需要什麼
- 4
- 豬排 （無骨）
- 1個大蛋（毆打）
- 1/2至1杯麵包屑（潘科）
- 鹽和黑胡椒的味道
- 1杯通用麵粉（麵包屑）
- 1杯油菜籽（油，用於油炸）
- 配菜：1/4捲心菜（切絲綠）
- 配菜：tonkatsu醬，瓶裝
- 可選：Karashi（熱日本芥末）
如何做到這一點
- 在幾個地方切碎豬排的邊緣。 用鹽和胡椒調味。
- 建立一個有三個淺盤的麵包屑站。 在第一道菜中放入麵粉，在第二道菜中輕打雞蛋，在第三道菜中放入麵包屑。
- 用麵粉慷慨地塗上每一個豬排，擺脫任何多餘的。
- 把豬肉浸入雞蛋中。
- 用豬排麵包屑塗豬肉，放在盤子上。
- 在深鍋中，加熱用於油炸的菜籽油至340°F左右。
- 將麵包屑肉炸幾分鐘。 把豬肉翻炒幾分鐘或直到熟透，變成褐色。 每面約5分鐘，共約10至11分鐘。
- 去除油中的豬肉並排出紙巾。
- 當豬肉休息時，將青菜捲起來，用冰水浸泡。 把白菜絲倒掉。
- 將每頓炸豬排切成小塊縱向碎片，並放在帶有切絲捲心菜一面的盤子上。 在吃東西之前在炸豬排中淋上一些炸豬排醬。 如果您願意，可以在一邊供應芥末（熱日本芥末）。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1276 |
| 總脂肪 | 89克 |
| 飽和脂肪 | 15克 |
| 不飽和脂肪 | 49克 |
| 膽固醇 | 397毫克 |
| 鈉 | 756毫克 |
| 碳水化合物 | 49克 |
| 膳食纖維 | 11克 |
| 蛋白 | 71克 |