白西京味噌ozoni是源自日本京都地區的日本湯。 Ozoni年糕（年糕）的基礎由甜白色味噌（發酵豆醬）製成，是獨一無二的。
除了年糕（年糕）和白味噌，其他成分可能包括各種蔬菜，通常與胡蘿蔔和蘿蔔蘿蔔，但很大程度上依賴於日本地區，個人家庭傳統和偏好。 其他ozoni湯加載項可能包括芋頭（sato imo），mizuna蔬菜，芥菜，菠菜，各種魚糕，紅薯，雞肉，海鮮。
京都風味的ozoni的關鍵是來自京都的白色西京味噌。 與傳統味噌相比，味噌是一種非常蒼白的顏色， 味道從黃色到深棕色和紅色。 由於製作方法的原因，Sa味白味噌的鈉含量通常較低，因此味道更甜。
你需要什麼
- 對於 自製 大師：
- 4 1/2杯
- 大石湯 （用於快速大石，使用自製或快速食譜）
- 4 1/2杯水
- 2“x 2”乾燥的dashi konbu
- 1/2茶匙幹konbu dashi粉末
- 加載項：
- 2到3英寸的日本蘿蔔蘿蔔
- 3英寸胡蘿蔔
- 1把日本水果蔬菜（或用其他溫和風味的綠葉蔬菜代替：小松，菠菜等）
- 2 sato imo（芋頭根）
- 4片紅色kamaboko（實際顏色是粉紅色）
- Saikyo白味噌3湯匙〜4湯匙
- 4件
- 年糕年糕（每人一份）
- 可選配菜：幹bon魚削片（katsuo bushi）
如何做到這一點
- 選擇你將用來準備dashi的方法。 對於從頭開始的dashi，請按照我們的博客上的配方在這裡。
- 如果您正在製作快速醬油，請在一個鍋內加水，並將konbu dashi（乾海帶）浸泡4到8小時。 如果你沒有時間做到這一點，請將konbu浸泡30分鐘至1小時。 當湯烹飪時，把湯汁放在湯鍋裡。
- 將胡蘿蔔片切成細圓形，將蘿蔔片切成薄片，然後根據蘿蔔的寬度將圓片切成兩半或四分之一。
- 如果您使用新鮮的芋頭或醬油，請剝去粗糙的皮膚，然後切成圓形。 Sato imo也可以在一些日本雜貨店的冰櫃部分預售去皮並切成小球。 隨意用冷凍芋頭替代新鮮的芋頭。
- 在中等的高溫下加入大師，胡蘿蔔，蘿蔔，芋頭（芋頭），煮沸。 清除庫存表面的雜質。 在中低熱量下，烹調蔬菜直至達到理想的嫩度。
- 從鍋裡取出一塊konbu，加入水蛭葉。
- 最後，將年糕加入鍋中，再煮2分鐘直至嫩。 另外，做出烤年糕（年糕），小碗湯，裝飾美味的烤年糕湯。 立即享受。
Ozoni從根本上來說是一種年糕（年糕）的湯，對於這個西京味噌Ozoni食譜，年糕可以用湯煮沸，也可以烤。
注意：
提供了準備大師肉湯的兩種選擇。
配方只需要4杯大師，所以請從頭開始只選擇一種方法來準備大師或快速大師的配方。
請不要無意中加倍配方，並使用8杯dashi。