這泰國辣椒魷魚食譜是超級美味，健康，並易於製作。 如果你用玻璃或米粉（如這個配方）來製作，它可以製作出一鍋飯，配上大量營養豐富的蔬菜。 魷魚簡單地炒，所以它很嫩，從不橡膠。 你也可以簡單地用糯米炒魷魚。 即使在冬季，任何場合都可以做出極好的海鮮菜餚（ 冷凍魷魚和新鮮蔬菜一樣！）。 包括無麩質說明。
你需要什麼
- 2-3
- 魷魚準備“管”（冷凍或冷凍）
- 新鮮你會用於魷魚的那種）
- 對於炒混合醬：
- 1湯匙（堆在地上的豆醬或磨碎的大豆，可在亞洲商店購買）
- 2茶匙糖（棕色）
- 1湯匙
- 魚露
- 1湯匙醬油（或無麥麵包醬）
- 1-2茶匙辣椒醬（或1-2鮮紅或青辣椒，切碎，或1-2茶匙乾辣椒片）
- 對於蔬菜：
- 1個胡蘿蔔（切片）
- 1/2到1杯青豆（切成2英寸長的其他蔬菜，如一把香菇或一把小茄子切碎）
- 1/2杯羅勒（葉子新鮮）
- 1把新鮮的香菜葉（可選）
- 3大蒜（丁香）
- 1高良薑（拇指大小的片或薑片，切成火柴狀片）
- 1至2湯匙油（用於炒菜）
- 對於麵條：
- 1/2包面（
- 玻璃或“玻璃紙”或1/2包米粉（米飯和玻璃麵條不含麩質）
- 半杯雞（或蔬菜湯）
- 2湯匙
- 蠔油 （或無麩質飲食：2湯匙小麥免費醬油）
- 1茶匙芝麻油
如何做到這一點
- 將麵條放在碗或鍋中，用溫水覆蓋。 準備魷魚時，讓它們軟化。
- 如果魷魚凍結，迅速通過將魷魚放入一碗溫水中解凍。
- 將魷魚放在砧板上。 沿著魷魚的一側滑動刀以打開每根管。 放平魷魚片。
- 可選：用對角線切片對魷魚進行評分。 先以一種方式得分，然後用另一種方式來創造菱形切割。 提示：評分時，盡量減少一半的厚度（如果評分過於膚淺，烹飪時就不會明顯）。烹飪時這些切口會“開放”，並賦予魷魚更多的視覺興趣和質感。
- 將[有刻痕或無刻痕的]魷魚切成較小的一口大小的片（例如三角形和長方形片）。 放在一邊。
- 在鍋中或碗中，將蠔油（或無麥醬油）和芝麻油混合。 加熱至接近沸騰。 從燃燒器中取出並加入瀝乾的麵條。 攪拌好。 蓋上並放在一邊。 （麵條吸收了這種醬汁，當你準備好為它們服務時，仍然是溫暖的）。
- 將1-2湯匙油放入炒鍋或煎鍋中，用中火加熱。 加入大蒜，生薑，胡蘿蔔，豆類，蘑菇和茄子（或您選擇的其他蔬菜）。 炒2-3分鐘，或直到蔬菜變軟。 炒菜提示：當鍋變得太乾而不是油更多時，向鍋中加入少許水。
- 現在加入魷魚加攪拌油炸醬。 炒約2分鐘，或直到魷魚捲起來，肉質鮮嫩。 不要過度烹飪，否則魷魚會變成橡膠狀（最多3分鐘）。
- 做鹽的味道測試，如果不夠咸，加入1-2湯匙魚醬。 如果你的口味太酸，加一點紅糖。 如果不夠辛辣，加點辣椒。
- 為了服務，將麵條滑到服務盤上。 頂部配炒魷魚和蔬菜。 加入新鮮羅勒和香菜的灑，享受！
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 227 |
| 總脂肪 | 4克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 56毫克 |
| 鈉 | 910毫克 |
| 碳水化合物 | 37克 |
| 膳食纖維 | 8克 |
| 蛋白 | 13克 |