這裡有一種簡單的燕麥葡萄乾麵包，早餐的味道非常好，並且可以作為課後小吃。 食譜是為2個麵包：一個現在吃，一個稍後凍結。 如果你不喜歡葡萄乾，你可以用幾乎任何干果來代替它們。 幹蔓越莓，切碎的干蘋果和切碎的杏乾在這個食譜中工作得很好。
你需要什麼
- 2 1/4茶匙/ 1包/ 1/4盎司。 酵母（活性乾燥）
- 1/4杯水（加熱至95至110華氏度）
- 2杯牛奶（室溫）
- 2湯匙糖（棕色，包裝）
- 1-1 / 2湯匙黃油（軟）
- 鹽2茶匙
- 3杯燕麥（老式）
- 3 1/2杯麵粉（麵包）
- 1杯半葡萄乾
如何做到這一點
- 在大碗裡，加入酵母和溫水。 攪拌至酵母溶解。 加入牛奶，紅糖，黃油和鹽。 攪拌。 在燕麥中混合，靜置5分鐘，讓燕麥吸收液體。 混合2-1 / 2杯麵粉。 慢慢加入剩餘的麵粉，一次1/4杯，直到形成厚厚的麵團。
- 將麵團轉到輕微的麵粉上。 揉葡萄乾10分鐘。 將麵團放入培養基，塗有油脂的碗中。 將麵團翻轉過碗內，使麵團輕輕地塗上油脂。 用乾淨的洗碗布覆蓋碗，放入溫暖的無風乾燥的地方1小時，或直到麵團膨化成雙層。
- 衝下麵團。 將麵團分成兩個相等的部分並成形為麵包。 將麵包放入油脂1.5夸脫。 麵包鍋。 用乾淨的洗碗布蓋上麵包，放入溫暖的無風乾燥的地方45分鐘，或放到兩倍大小的地方。 在375華氏度烘烤麵包45分鐘。 放在架子上放涼。
麵包烘焙技巧：
學習如何編織麵包麵團並不難。
將紅糖存放在密封容器中以防變硬。
當量出紅糖時，除非食譜告訴你做別的事情，否則一定要把它裝入量杯或勺子中。
用瓶裝水代替自來水來製作麵包。 水軟化劑和氯化公共水有時可以殺死酵母所需的酵母，以使麵團上升。
烘烤後立即用黃油刷上黃油，以產生軟外殼。
在烘烤之前刷上牛奶以產生黑暗有光澤的外皮。
在烘烤前用蛋清刷上麵包，產生有光澤的外皮。
烘烤時將麵包灑在水面上會產生脆皮。
有一個牛奶乾粉奶粉轉換錶 。 用它來計算在更換配方中的牛奶時添加到水中的干奶量。
你可以在這個配方中使用任何類型的牛奶：全脂牛奶，脫脂，低脂等。牛奶也可以用水和脫脂奶粉代替。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 88 |
| 總脂肪 | 2克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 5毫克 |
| 鈉 | 316毫克 |
| 碳水化合物 | 16克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 2克 |