印度文或ChinDan食物是印度居住的大型華人社區的產物。 他們的食物的美味口味已被採納並適應印度的口味。 這個簡單的食譜結合印度Dosa和美味的中式炒餡，一定會非常受歡迎。
這個配方向你展示瞭如何烹製dosa的餡料，以及如何從以前製作的麵糊中準備餡餅。 要製作自己的麵糊，請考慮準備時間（請參閱下面的鏈接）。 這個配方服務4人。
你需要什麼
- 對於填充：
- 10個辣椒（幹，紅，莖去除並在熱水中浸泡過夜）
- 3湯匙向日葵油（或油菜/蔬菜烹調油）
- 3大湯匙大蒜（切碎）
- 1茶匙姜（切碎）
- 1個大洋蔥（切碎很好）
- 1杯蔥（切碎的燈泡和葉子）
- 1湯匙番茄醬
- 1湯匙紅辣椒醬
- 4湯匙番茄醬
- 2茶匙醋
- 1個大圓椒（綠色，切成小塊）
- 1杯豆芽
- 1杯胡蘿蔔（切成菜絲，細火柴條）
- 1杯雞蛋麵（熟）
- 對於Dosa：
- 2杯
- Dosa麵糊
- 1/2杯向日葵油（或油菜/蔬菜烹調油煎鍋）
如何做到這一點
為了填充：
- 用中火加熱鍋。 加入3湯匙食用油，加熱至煙。
- 現在加入切碎的大蒜，炒至顏色呈淡金黃色。
- 加入切碎的薑，再煎一分鐘。
- 加入洋蔥，蔥，番茄醬，辣椒醬和番茄醬，炒香，直到油開始從混合物中分離出來。 經常攪拌。
- 現在加入醋並攪拌均勻。
- 加入綠色的甜椒，胡蘿蔔，豆芽和麵條，混合均勻，使所有配料均塗上醬汁。 現在關掉熱量，因為你不想讓甜椒，豆芽和胡蘿蔔變得糊狀。
為了製作dosa：
- 將食用油放入一個小碗中並保持準備就緒。 您還需要一碗冰冷的水，一個大而平坦的不粘鍋，兩張紙巾，一個鋼包，一把鏟子和一個塗抹刷。
- 將一張紙巾折疊成一團，然後輕輕浸入食用油碗中。 擠出多餘的東西，然後將紙巾擦在不粘鍋的表面上以潤滑脂。 正確數量的油在鍋內幾乎看不到。 現在打開中等高度的熱量/火焰。
- 用Dosa麵糊將鋼包裝滿3/4。 輕輕地把這個麵糊倒在鍋的中央 - 就像你會吃煎餅一樣 - 直到鋼包沒有了。
- 現在開始把麵糊攤開成圓形的運動形成一個直徑大約8英寸的煎餅，如果Dosa在攤開麵糊的時候發展出小孔，那麼不要驚慌，這是正常的。
- 一旦完成將麵糊鋪在平底鍋上，將塗抹刷浸入食用油中，然後將油全部噴灑在dosa表面以及其邊緣周圍。 現在握住鍋柄，提起並旋轉它，以使毛毛雨油遍布多沙。
- 當上表面開始煮熟時（它不再顯得柔軟或流鼻水），翻轉Dosa。 到目前為止，理想情況下，下面的表面應該是淺金色。 翻轉後讓它煮1分鐘。
- Dosa快完成了。 把勺子的大約四分之一準備好放在Dosa中心的一邊，然後把它們對折一半，再煮30秒。
- 從高溫起飛立即服務！
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 522 |
| 總脂肪 | 14克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 7克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 918毫克 |
| 碳水化合物 | 90克 |
| 膳食纖維 | 14克 |
| 蛋白 | 17克 |