這種波蘭雞湯配方或rosólz kury i kluski （RROH-sool zih KOO-rrih ee KLOOSS-kee）最適合用烤雞肉晚餐剩下的骨頭製作。 如果你沒有剩下的烤肉晚餐的骨頭，別擔心！ 在將它們添加到湯鍋之前，您可以快速烤掉一些雞翅膀，脖子和背部。 焙燒使湯具有非凡的味道。
如果你不喜歡雞肉，可以嘗試使用火雞骨頭。 他們在這個配方中也很出色。
別忘了，沒有kluski波蘭湯麵就不是波蘭雞湯。 儘管在波蘭，他們傳統上使用精細切割（Mrs. Grass型）麵條，他們稱之為makaron （mah-KAH-rrohn）。
你需要什麼
- 對於湯：
- 烤雞或火雞胴體; 或1磅翅膀，脖子或背部，烤至均勻棕色
- 1加侖水（或者更多，以覆蓋骨頭）
- 4根胡蘿蔔（削皮並切成兩半）
- 4根肋條芹菜（切成兩半並切成1/2英寸）
- 1個大洋蔥（切成八分之一）
- 1湯匙雞肉基料或Vegeta
- 1
- 小袋包裝
- 鹽和胡椒粉調味）
- 服務：
- 1磅kluski或其他雞蛋麵（熟和排水）
如何做到這一點
- 在荷蘭烤箱或湯鍋中，放入烤過的骨頭和蓋子（約1加侖）。 煮沸後，撇去任何起泡到表面的泡沫。 撇取後，盡量不要攪拌湯，因為它會變得混濁，這在這種類型的湯中是不可取的。
- 將胡蘿蔔，芹菜，洋蔥和雞肉基料或Vegeta加入鍋中。 將小袋包裝（也稱為股票小袋 ）系在鍋的手柄上。 重新煮沸，降低熱量，並燜1小時，露出。
- 從鍋中取出胡蘿蔔並保留。 去除骨頭和小袋並丟棄。
- 將肉湯通過篩子倒入另一個大鍋中，用鋼勺背壓芹菜和洋蔥以捕捉所有那種極好的味道。 從篩中倒掉芹菜和洋蔥。
- 將胡蘿蔔加回湯中。 如果需要的話，挑選骨頭並將任何雞肉加入湯中。
- 調整調味。 對於低脂肪的湯，冷藏過夜並撇去積累的表面脂肪。
- 在帶有kluski和胡蘿蔔的溫暖的碗中服務，並用歐芹裝飾。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 394 |
| 總脂肪 | 17克 |
| 飽和脂肪 | 5克 |
| 不飽和脂肪 | 7克 |
| 膽固醇 | 100毫克 |
| 鈉 | 179毫克 |
| 碳水化合物 | 22克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 37克 |