三文魚，熏製或醃製成為最快最容易的起始盤; 用快速製作的蒔蘿醬組合這道菜，這道菜是完整的。
蘇格蘭或愛爾蘭熏鮭魚和奶油蒔蘿醬是一個經典的組合，作為首發，或煮新土豆和側沙拉，是一個偉大的主菜。 請參閱下文以了解更多服務此經典組合的方法。
煙熏三文魚和蒔蘿醬也是聖誕節供應的傳統菜餚。
你需要什麼
- 對於蒔蘿醬：
- 4大湯匙第戎芥末（或甜瑞典芥末）
- 3湯匙白糖
- 1湯匙白葡萄酒醋
- 1個蛋黃
- 1/4品脫/ 150毫升植物油（或米糠油）
- 2湯匙蒔蘿（切碎加蒔蘿裝飾）
- 鹽味道
- 胡椒粉適量
- 服務：
- 12大片熏鮭魚（或gravad鬆弛）
- 可選：2湯匙刺山柑（鹽水，沖洗）
- 配菜：檸檬塊和棕色麵包和黃油作為服務
如何做到這一點
- 將芥末，糖和醋放在一個大玻璃碗中，用手拂動，直到成分乳化。
- 將蛋黃加入醬汁中並劇烈攪拌，形成濃稠的奶油醬。
- 逐漸加入油，一次滴幾滴，連續攪拌; 不要急於這個過程或醬會分裂。 準備好後，醬應該像一個厚厚的奶油蛋黃醬。
- 品嚐，然後用鹽和胡椒調味醬。 最後，在切碎的蒔蘿中攪拌。
- 將三文魚切片平均分配在盤子中。 如果使用，撒上少許刺山柑，用蒔蘿和檸檬楔裝飾，並將醬汁放在一邊。
這道菜將作為首發6人，或作為主菜4人。
使用哪種三文魚
對於這款經典配方，您可以使用蘇格蘭或愛爾蘭煙熏三文魚。 如果您無法找到這些（如果不在英國或愛爾蘭境內），那麼請使用可供您使用的優質煙熏三文魚。
這款醬汁也適用於Gravad Lax。 Gravad Lax是一種傳統的北歐菜，但現在在英國和愛爾蘭廣泛銷售。 Gravad Lax是用海鹽和大量蒔蘿醃製的三文魚。 切片前醃三文魚時，蒔蘿和鹽被去除。 鮭魚有非常不同的味道和質地來熏，而且它與上面的奶油蒔蘿醬完美搭配。
當然，你可以自己做，但是你需要提前思考，因為治療需要至少5天的時間。
蒔蘿醬的其他用途
上面的菜餚是三文魚和醬汁的經典組合和方式。 一個有吸引力和美味的選擇是將三文魚切成條狀，並通過熱的新鮮煮熟的麵食攪拌，然後一點點地加入醬汁來品嚐。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 543 |
| 總脂肪 | 46克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 29克 |
| 膽固醇 | 107毫克 |
| 鈉 | 422毫克 |
| 碳水化合物 | 12克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 22克 |