當你聽到“羊角麵包”這個詞時，你會想到巴黎的咖啡館和小酒館以及濃郁的濃郁法國咖啡 - 真正的歐陸式早餐。 這個名字來源於法國的“新月”這個名字。
在麵包機或食品加工機或攪拌機中製作這些簡單的羊角麵包。 提前計劃，讓酵母麵包上升的時間。
這個配方是由紅星酵母禮貌。
你需要什麼
- 半杯水
- 1/3杯淡奶
- 3湯匙黃油（室溫）
- 1個雞蛋（室溫）
- 1 1/2茶匙鹽
- 3湯匙糖
- 3杯麵包粉
- 2 1/4茶匙RedStar®活性幹酵母
- 對於蛋清洗：
- 1個雞蛋（毆打）
- 1湯匙水
如何做到這一點
麵包機方法
- 在室溫下有80 F液體成分和所有其他成分。
- 按照您的用戶手冊中指定的順序將配料放在平底鍋中。
- 選擇麵團/手動循環。 不要使用延遲計時器。
- 在最後的揉捏週期結束時，按“停止/清除”，取出麵團並繼續上升，成形和烘烤指示。
- 揉搓5分鐘後檢查麵團稠度，必要時進行調整。
手持混頻器方法
- 結合水和牛奶; 加熱到120至130 F.
- 合併鹽，糖，1杯麵粉和酵母。
- 低速混合液體成分，黃油和乾燥成分。
- 以中速打2到3分鐘。
- 添加雞蛋並打1分鐘。
- 用手攪拌足夠的剩餘麵粉以製成堅硬的麵團。
- 在揉麵上揉5至7分鐘或直至光滑且富有彈性。
- 必要時使用額外的麵粉。
立式混合器法
- 結合水和牛奶; 加熱到120至130 F.
- 合併鹽，糖，1杯麵粉和酵母。
- 將液體成分，黃油和乾燥混合物以中等速度與槳或攪拌器混合攪拌碗中4分鐘。
- 添加雞蛋並打1分鐘。
- 逐漸加入剩餘的麵粉，並用麵團鉤子揉5至7分鐘，直至光滑且富有彈性。
食物處理器方法
- 將加工碗中的鹽，糖，麵粉和酵母與鋼刀片結合在一起。
- 在電機運行時，添加液體成分，黃油和雞蛋。
- 處理直到混合。
- 繼續加工，加入剩餘的麵粉，直到麵團形成一個球。
上升，塑造和烘烤
- 將麵團放入輕輕塗油的碗中，然後轉動以潤滑頂部。
- 將麵團蓋上並冷藏2小時。
- 將麵團放在麵粉上並揉搓約6次以釋放氣泡。
- 將麵團分成3份。
- 將每個部分捲成14英寸的圓。
- 用鋒利的刀切成8塊餅形楔子。
- 從寬邊開始，朝著該點滾動每個楔子。
- 將未楔好的曲奇放在楔形面上，朝下，並彎曲成月牙形狀。
- 觸摸後，蓋住並上升，直至凹痕殘留。
- 將1只略帶打蛋的雞蛋和1湯匙水混合併用雞蛋混合物刷上羊角麵包。
- 在預熱的350 F烘箱中烘烤15至18分鐘或直至金黃色。
- 從餅乾表中移除並冷卻。