一個更快，更輕鬆的泰式版本，這個美味的食譜會讓你更加渴望。 完美泰式炒麵的關鍵在於麵條的烹飪（或“不”）烹飪 - 學習如何讓這些麵條更加耐嚼，完美。 包括一個簡單，但真實的墊泰國醬，這是很氣味和一點辣。 當所有東西放在一起時，你會發現沒有比世界著名的泰式麵條更好的麵條。
你需要什麼
- 對於泰式醬：
- 3/4湯匙
- 羅望子醬 （溶於1/4杯溫水;在亞洲/中國或印度食品店尋找羅望子）
- 3湯匙
- 魚露
- 1/4杯雞湯
- 1到3茶匙
- 辣椒醬 （或1/2茶匙或更多幹搗碎的辣椒或辣椒，味道）
- 3湯匙紅糖
- 對於泰式墊：
- 8盎司的米粉（或足夠2人，寬舌）
- 1至1/2杯雞胸肉（或大腿，切碎）
- 1茶匙玉米澱粉
- 3湯匙醬油
- 1至2湯匙橄欖油（或多或少根據需要進行炒）
- 4瓣大蒜（切碎）
- 可選：1至2只新鮮紅辣椒（切碎）
- 1/4杯雞湯
- 3杯豆芽
- 1/2杯香菜（新鮮;切碎）
- 3個蔥（切片）
- 1/3杯花生（碾碎或粗碎;或其他堅果，如腰果）
- 配菜：石灰楔子
如何做到這一點
- 將醬汁配料放在一個杯子裡，讓泰式醬料做成醬。 攪拌以溶解羅望子和紅糖。 品嚐甜味和酸味之間的平衡。 如果太酸，加入更多的糖，或者如果太甜，加入更多的羅望子。
- 把一大壺水煮成米飯，然後用米粉燉一下。 攪拌分開。 只煮至軟，足以食用，但幾乎沒有：仍然堅硬，有點“脆脆”（它們將在晚些時候在鍋中完成烹飪）。 瀝乾麵條並用冷水沖洗以防粘連。 擱置。
- 把雞片放在一個小碗裡。 將玉米澱粉和醬油攪拌在一起，倒入雞肉中。 攪拌均勻並放在一邊。
- 用中火加熱炒鍋或大煎鍋。 如果使用，加1到2湯匙油加大蒜和辣椒碎。 攪拌至香（30秒）。 加入醃製的雞肉。 炒鍋/鍋變乾後，加入雞湯。 炒5到7分鐘，直到雞肉熟。
- 加入麵條並倒入泰式醬。 使用兩個器具，用溫和的“提起和翻轉”方法來炒麵條（比如扔沙拉 ）。 以這種方式炒5分鐘，或直到麵條變得耐嚼“人”。 如果你發現你的鍋太乾，加一點油。
- 加入豆芽，繼續油炸1分鐘，或直到煮熟麵條。 當他們品嚐耐嚼和有點粘性時，麵條做得完美。 調味品的味道測試，添加更多的魚醬，直到達到您想要的風味（您可以添加最多1湯匙魚醬）。
- 新鮮的香菜，蔥，砸碎/切碎的堅果大量噴灑。 在吃之前添加新鮮石灰楔子，如果需要，可以在旁邊配合Nam Prik Pao辣椒醬（自製食譜） 。
墊泰式提示：為了更多的味道，我會經常做一個雙批泰式醬。 然後，當我在烤麵條時，我會添加更多的醬汁，直到我對口味感到滿意為止（我還添加了額外的魚醬）。 任何剩餘的沙司可以在冰箱中儲存長達3週。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1197 |
| 總脂肪 | 48克 |
| 飽和脂肪 | 12克 |
| 不飽和脂肪 | 22克 |
| 膽固醇 | 209毫克 |
| 鈉 | 4,766毫克 |
| 碳水化合物 | 110克 |
| 膳食纖維 | 7克 |
| 蛋白 | 89克 |