這種超級簡單的素食自製土豆湯配上慢慢融化的切達干酪，蔥和新鮮切碎的香菜，是全家人可以吃的土豆湯。 而且，除了土豆，洋蔥和大蒜之外，這也是延長家庭膳食預算的好方法。 不過，這種湯最適合作為清淡的午餐以及新鮮的蔬菜沙拉，因為它本身並不是一頓飽餐。
加上奶酪和蔥，這種湯可能會提醒你塞滿土豆皮。 這是一種低鈉湯，因為最後只添加了鹽，但如果您正在觀察鹽的攝入量，請檢查蔬菜湯的成分。 此外，這種素食食譜也是無麩質的（只要你使用無麩質的蔬菜肉湯）。
你需要什麼
- 2湯匙橄欖油
- 1/2洋蔥（切塊小）
- 2瓣大蒜（切碎）
- 2個土豆（去皮和切碎）
- 2 1/2杯蔬菜肉湯
- 1月桂葉
- 鹽和胡椒嘗（海鹽或猶太鹽總是最好的）
- 1/2杯切達奶酪（磨碎）
- 配菜：3個蔥（切片）
- 配菜：1湯匙切碎的新鮮歐芹
如何做到這一點
- 在一個大湯鍋裡，將洋蔥和大蒜放入橄欖油中煎3-5分鐘，直到洋蔥變軟。 加入切碎的土豆再炒幾分鐘。
- 加入蔬菜湯 ，月桂葉和鹽和胡椒調味。 煮沸，然後慢慢煨。 蓋上蓋子，偶爾攪拌20到25分鐘，或者直到土豆非常軟。
- 小心地取出月桂葉，並將湯轉移到攪拌機或食物處理器（如果有的話，也可以使用浸泡式手持攪拌器）。 根據需要分批處理，仔細處理馬鈴薯混合物，直到光滑和奶油狀態，或直到達到理想的質地（您可能更喜歡幾塊，而不是完全光滑的湯 - 這取決於您）。
- 如果需要，用鹽和胡椒輕輕品嚐和調味。 把湯倒回鍋中加奶酪。 低熱攪拌直至奶酪融化。
- 配上蔥和切碎的新鮮歐芹。
其他食譜
如果你喜歡這種湯，你也可以嘗試這種低脂馬鈴薯和花椰菜湯配方 ，或從最受歡迎的素食湯配方中挑選一款。 如果你正在尋找更多的東西來填充，嘗試豆 和大麥湯或素食通心粉湯 。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 393 |
| 總脂肪 | 17克 |
| 飽和脂肪 | 7克 |
| 不飽和脂肪 | 8克 |
| 膽固醇 | 30毫克 |
| 鈉 | 747毫克 |
| 碳水化合物 | 46克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 15克 |