我們都熟悉燒烤雞，這種典型的手持式手指舔食在很多野餐中都有。 有些版本比其他版本更好 - 多汁與乾燥，釉面皮膚而不是燒焦 - 儘管這是一個有點基本的菜。 通過以下幾個步驟，您可以在自助餐桌上製作常常是主菜的常客。
這種用於燒烤雞的技術使得一種真正多汁的鳥具有美味的濃烈烤肉醬，並且沒有可怕的燒焦皮膚。 由於雞肉在烤架上幾乎全部烤在皮膚上，所以醬可以在沒有被烤架的火焰燒傷的情況下烹飪到表面上。 三管齊下的調味技術 - 醃料，幹揉，燒烤醬 - 使潮濕和美味的鳥。 無論是自製的還是商店購買的，您都可以使用任何類型的燒烤醬配方。
你需要什麼
如何做到這一點
- 用一把鋒利的刀，在雞的皮膚和肉身上做幾個深度的斜線：兩個穿過乳房，兩個穿過大腿，一個穿過腿。
- 在一個寬闊的淺盤中，將米醋，大蒜和1/4杯燒烤醬混合在一起。 添加雞肉和外套醃料。 一旦塗覆後，將雞皮側朝下放在盤中，蓋上並冷藏1至3小時。
- 從醃泡汁中取出雞肉，用紙巾擦乾，然後放在箔襯裡的烤盤上。 在一個小碗裡，混合幹擦配料，撒在雞肉的兩側。
- 在炭火燒烤爐中製造中火（您可以使用燃氣燒烤爐 ，但建議使用木炭製作此食譜）。 當所有的木炭都被灰灰覆蓋時，用油輕輕刷上格柵，並將雞皮放在烤架上。
- 烹飪3到4分鐘，輕輕地燒焦皮膚，並創建一些燒烤痕跡，然後翻轉，使皮膚一側向上。 用燒烤醬慷慨地刷雞肉的頂部。
- 蓋上烤架並做飯，不用再轉雞，時間為35至40分鐘，或者直至內部溫度為165至170°F。每5分鐘加一份醬汁。
提示和變化
這個食譜要求將整個雞肉分成兩半，這也被稱為蝶式或拼盤式 。 這種技術縮短了烤製時間，使雞肉更均勻地烹飪，並且一旦烹飪就更容易雕刻。 要將雞肉分成兩半，將乳房放在砧板上，然後取下骨幹。 最簡單的方法是使用鋒利的廚房剪刀，切下骨頭的任一側，然後將其取出。 然後，翻轉雞肉，攤開，並壓扁每個翅膀，直到胸骨骨折。 此時，您可以使用廚房剪刀剪掉翼尖。
雞肉燒烤時，每隔5分鐘提起一次蓋子，為最後一層添加更多燒烤醬。 由於雞肉在皮膚一側向上煮熟，所以醬汁不會燃燒，並且會在雞肉從下往上煮時形成一層厚厚的包衣。
這是一個很好的方式來獲得多汁的肉和美麗的釉面皮膚，而不用擔心雞肉變黑。
雞肉完成後，將其從烤架上取下，確保在雕刻前讓它休息。 要將雞肉切成小塊，您需要找到腿，胸，大腿和翅膀之間的連接點。 首先，你需要通過切割皮膚和關節將腿與乳房分開。 接下來，切開腿和大腿之間的關節。 然後取出胸部肉和翅膀，最後將胸肉與胸部分開。
你可以根據你使用的醬汁類型來改變這種燒烤雞肉的味道。 無論你喜歡甜美，濃郁，辣味還是煙熏味，只要切換醬汁即可改變口感。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 604 |
| 總脂肪 | 15克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 6克 |
| 膽固醇 | 108毫克 |
| 鈉 | 3,510毫克 |
| 碳水化合物 | 72克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 46克 |