09年01月
炭烤爐上的拉雞肉燒烤 - 您需要什麼
拉雞燒烤三明治。 關於BBQ公司 雞肉是你可以做飯的最寬容的肉類之一。 雖然可以曬乾，但不能過度烹飪。 這使雞是最容易吸煙的物品之一，也是學習吸煙的完美選擇。 拉雞肉是拉豬肉的簡化和快速版本，甚至可以是猶太潔食。 它只需要在煙霧瀰漫的環境中慢慢烤製，以達到完美。 然後，用手拉進一堆美味的燒烤，這是三明治的理想之選。 事實上，這種可能性是無止境的，並且可以在炭火烤架上大約4小時完成。
你將需要什麼：
炭火烤架有多種形狀和大小。 對於這個過程，你將需要一個全尺寸的木炭烤架。 由於整個方法需要間接燒烤 ，所以烹飪區域不超過烤架爐排空間的一半。 需要抽這隻雞的兩個鋁盤應盡可能地佔據烹飪爐排面積的一半; 一半，但沒有更多。
這種方法大約需要8到10個小時才能完成，但其中大部分是雞的鹹水時間，這是可選的。
09年02月
炭火燒烤雞肉燒烤 - 燒雞
拉雞燒烤鹵水。 關於BBQ公司 我總是建議用任何一種好的家禽鹽水開始雞。 鹽水增加了水分，有助於防止雞肉變乾，尤其是在長時間的烹飪過程中。 把你需要的整個雞肉鹵水
- 一個大的塑料碗，將適合整個雞與空間備用
- 1/4杯鹽
- 1/4杯糖
- 4杯水
- 草藥和香料根據需要
合併所有成分並確保鹽和糖完全溶解。 鹽水量可能需要翻倍。 確保雞肉完全浸沒在鹽水中。 鹽水雞4-6小時。
4到6小時後，將雞從鹽水中取出並徹底沖洗。 用紙巾拍幹。
09年3月
香料擦
克萊爾科恩 隨著雞肉浸泡，沖洗，乾燥，是時候應用香料擦 。 這可以是大多數草藥和香料的任何組合，但由於我們已經養了雞，它已經有了它需要的所有鹽，所以避免與額外的鹽擦。 如果您已經跳過了鹽水步驟，請使用含鹽的揉搓劑。
將香料放在雞皮上對鳥類的味道沒有太大的作用，特別是如果它將被切碎並且皮膚被扔掉。 出於這個原因，擦拭皮膚下和體腔內部是非常重要的。 胸肉上的皮膚可以很容易地拉開，並在其下面進行擦拭以達到最佳效果。
將雞肉塗在搓揉上，覆蓋並放入冰箱，同時準備烤架。
09年9月4日
準備燒烤
在炭烤架上吸煙。 關於BBQ公司 全尺寸的炭烤架可以很容易地設置為吸煙。 訣竅是將火與食物分開。 要做到這一點足夠輕的木炭覆蓋兩層燃煤的煤篦的一半。 最好用木炭煙囪點燃木炭。 如果有必要，這可以讓你在烤架外點燃更多的木炭。
將其中一個鋁鍋放在燃燒的煤旁邊的煤篦上，但不要放在煤上。 這是滴盤，有助於保持烤架清潔，任何滴落的脂肪都不會觸及火源，引起爆炸。 將木塊加入煤中，均勻分佈在火上。 我更喜歡大塊的硬木 。 沒有必要滋潤它們。 現在更換烹飪爐排，並將第二個鋁鍋直接放在火上。 用水填充鍋，蓋上烤架。 調整烤架上的通風口，使溫度保持在250至275華氏度/ 120至135攝氏度
一旦烤架達到溫度，就應該把雞放在烤架上。
09年05月05日
抽煙
在木炭烤架上放置拉雞肉燒烤。 關於BBQ公司 隨著烤架溫度的升高，雞肉會從冰箱中取出。 烤架準備好後，將雞肉直接放在滴油盤上。 我將雞胸放在烹飪時間的前半部分。 如果放在一個位置，它將不均勻地烹飪，但是我們會在一分鐘內達到。
更換烤架蓋，讓雞煮約1小時至90分鐘。 注意烤架以確保火勢仍在燃燒，溫度維持在250至275華氏度/ 120至135攝氏度的範圍內，這一點非常重要。
根據雞的大小，總烹飪時間約為3小時。
09年06月
繼續廚師
拉雞燒烤車削。 關於BBQ公司 大約90分鐘後，是時候翻轉雞肉。 由於我們的臨時吸煙者不會均勻烹飪，因此在烹飪時間的中途完成這一點非常重要。 我把雞翻過來，把現在遠離火的那邊放在火邊。 這應該給我們一個完全熟的雞，當我們到最後。
這也是檢查火災的時候，以確保有足夠的燃料繼續。 此外，您可能需要額外加水到頂部的木塊和木塊上，以產生更多的煙霧。 在烹飪過程開始時吸煙會更好，所以在下半年它不會那麼重要，但是如果你想要濃烈的煙味，你會想要保持煙霧的產生。
09年7月
完成廚師
拉雞燒烤完成。 關於BBQ公司 當雞接近完成時，是時候開始檢查溫度了。 使用可靠的肉溫計。 我更喜歡高質量的數字溫度計來做到這一點。 檢查每個乳房的中心以及每個大腿最厚的部分。 由於我們不能相信我們的雞肉會均勻地做飯，所以對每一方進行測試都很重要。 如果遠離火災的部位溫度較低，您可能需要再次旋轉雞肉。 尋找溫度在185華氏度附近的溫度/ 85攝氏度。雞肉在165華氏度/ 75攝氏度的溫度下烹飪，但最好過度烹飪雞肉以使其更容易碎化。 通常，任何類型的燒烤都會過度熟化以最大化壓痛。
將雞肉煮熟後，將其從炭烤架上取下，放入乾淨的砧板或大盤子中。 用鋁箔覆蓋並允許休息15分鐘。 把雞從烤架裡拿出來，關上所有的通風口，讓火熄滅。
09年08月08日
拉和醬
拉雞燒烤切絲。 關於BBQ公司 在雞已經休息15分鐘後，開始切碎肉。 這最好用一對絕緣食品手套完成，這樣可以方便地處理熱雞。 這是一件雜亂的工作，所以需要一個大而乾淨的工作空間。 這沒有什麼竅門。 首先拉開皮膚，打破更大的肉塊，去除骨頭和脂肪。 最終你應該得到一堆肉，而肉只能切成小塊的肉，可以很容易堆起來。
為了保持肉的溫暖，將它放在一個低火焰的大鍋裡，偶爾會拋出，或者如果你以後要吃東西，可以在低溫環境下慢速烹飪。 隨著肉切碎和加熱，加入你想要的燒烤醬 ，扔到均勻塗層。
09年9月9日
製作三明治
拉雞燒烤三明治。 關於BBQ公司 你對你的拉雞做什麼完全取決於你。 這與豬肉的質地和口味非常相似，所以任何可以用拉豬肉做的事情都可以用拉雞肉來完成。 要傳統堆慷慨數量的拉雞肉與卷或漢堡麵包醬，上面有一個很好的涼拌捲心菜和享受！
食譜嘗試：