大多數生食飲食鷹嘴豆泥食譜使用發芽的鷹嘴豆豆或堅果，但這種純素的鷹嘴豆泥食譜使用西葫蘆代替。 西葫蘆融合了美味和奶油，就像柔軟而蓬鬆的優質傳統中東鷹嘴豆泥。
在嘗試對生鷹嘴豆泥進行適應性調整之前，我已經完全放棄了生鷹嘴豆泥，因為我的其他嘗試使用從發酵葵花籽芝士到腰果的所有東西都不是那麼好，誠實。 但是這個使用西葫蘆的純素食鷹嘴豆泥配方是一個守護者！ 如果你想確保這個配方是完全和100％的原料，你需要確保你有一個冷榨橄欖油和手頭上適當的生芝麻醬。 當然，如果你有疑問，你也可以用自己的芝麻醬和一些橄欖油（用5：1的比例將芝麻油與芝麻油混合，這樣就可以製成5份芝麻和1份芝麻橄欖油，直到光滑和奶油狀）。
在脫水機中加入一些容易生吃的純素亞麻餅乾 ，用作自製原料鷹嘴豆泥的杓，或者只是使用一些切碎的蔬菜。 我喜歡用芹菜，雪豆和紅甜椒作為它們的緊縮和顏色。 百勝！ 這種自製的生鷹嘴豆泥食譜是素食主義者，純素食者，適合生食飲食和無麩質。
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你需要什麼
- 1個西葫蘆，切碎
- 1/3杯
- 冷壓橄欖油 （或其他中性油，如亞麻油或葵花籽油）
- 1/3杯素食素食芝麻醬
- 3瓣大蒜
- 3湯匙新鮮檸檬或酸橙汁
- 1/4茶匙海鹽，或品嚐
如何做到這一點
將所有配料放在攪拌機或食物加工機中混合，直至光滑和奶油狀。 調整調味品嚐。
食譜小貼士：您可能需要添加一點或多或少的檸檬汁和冷榨油以確保一致性，但請記住，西葫蘆作為基地的行為不同於傳統鷹嘴豆泥食譜中使用的鷹嘴豆，因此質地會比普通的鷹嘴豆泥略有不同（但仍然充足美味，我保證！）。
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| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 344 |
| 總脂肪 | 29克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 17克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 179毫克 |
| 碳水化合物 | 19克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 6克 |