木瓜具有高度易腐性，但其保質期可延長
木瓜原產於墨西哥和南美洲。 它也生長在世界各地的其他熱帶地區。 得益於進口農作物，新鮮番木瓜水果全年在大多數市場上銷售。 木瓜花蜜可用罐裝和瓶裝。 一些市場還在果汁附近的生產部門的冷櫃中提供果汁切碎果汁。 胡椒種子是可食的，但皮膚不是。 由於在美國消費的大部分木瓜都會走很遠的路，所以選擇最成熟的水果對於獲得最佳風味和知道保持多久都很重要。
與大多數類型的水果一樣，木瓜保質期短，所以需要快速準備 。
木瓜選擇
首先，了解水果的外觀很重要。 雖然木瓜果實的重量可高達20磅，但市場上的平均木瓜長約6英寸，重量從1磅到2磅不等。
選擇大多數黃色的果實，讓它們在家裡完全成熟。 當完全成熟時，皮膚呈鮮黃色。 未成熟的水果將是一個整體淡黃綠色，但不是完全綠色。
成熟的水果應該是堅實的，但屈服於溫柔的壓力，感覺它的大小沉重，皮膚光滑，沒有瑕疵。 只要不是瘀傷或割傷的結果，一些黑色或發霉的斑點完全可以，並且不會影響肉的味道。
和大多數水果一樣，用你的鼻子。 成熟的木瓜應該有甜美的香氣。 避免水果過於軟，除非你打算把它們弄成泥並立即使用。
木瓜貯藏
成熟的番木瓜應該冷藏，以減緩成熟過程。 木瓜在室溫下會在幾天內成熟，如果你把它們放在紙袋裡，速度會更快。 一旦成熟，如果沒有妥善保存，這種水果會迅速變成糊狀。 水果成熟時留下皮膚。
將成熟的全果放入冰箱裡的塑料袋裡，它應該會持續一個星期左右。
要凍結， 剝開木瓜 ，縱向切片並舀出種子。 切成塊並裝入硬質容器或重型塑料冷凍袋。 用30％糖溶液覆蓋（4杯水至2杯糖）並凍結10個月。
解凍的水果會很軟，所以你可能希望在部分解凍狀態下使用它，以用於新鮮的應用。 這對烹飪目的會很好，雖然不像新鮮一樣堅定。 您也可以將融化的水果放入攪拌機中加入果泥或加入少許水來加入果汁。 冷凍水果是一種偉大的冰沙添加劑。 它甚至可以用來代替冰塊。