這些糖餅乾非常輕巧，非常適合裝飾皇室糖霜 。 對於這個食譜，你會鋪開麵團，並用你最喜歡的曲奇餅乾切出餅乾。
帶有捲餅的東西是，你把麵團推出的次數越多，餅乾就會變得越硬。 這是因為工作麵團會在麵粉中形成麵筋並使其更堅韌。
當你用曲奇刀切割餅乾時，最終會產生一定數量的碎片，具體取決於切刀的形狀。 你可以收集這些碎片並重新貼上它們，但這些cookies會更加困難。 然後你有這些碎片。
您可以將麵團鋪開，然後使用披薩切割器將其切成正方形或長方形，以便沒有碎屑。 或者你可以將麵團切成小塊1盎司。 麵團球簡單的圓餅乾。
但除此之外，你打算怎麼做？ 這是糖餅乾。 你會希望他們有不同的形狀。 我可以推薦的是，你計劃你剪的方式，以便盡可能減少碎片。 盡可能靠近麵團邊緣切割。
而且你可以重新放棄下載的碎片和下載的碎片，但請注意，由碎片碎片製作的cookies將會非常困難。
另一個關於滾出麵團的事情是，你首先要徹底冷卻它，以減少粘性，儘管用麵粉碾磨工作表面可以滾動，但不要使用超出需要的麵粉。 麵粉太多也會使餅乾出來太難。 只使用足夠的麵團不會粘住。 或者使用這個巧妙的技巧： 用糖粉代替麵粉除塵 。
食譜要求你用牛奶洗淨餅乾的頂部，然後撒上糖。 如果你想要冰凍餅乾，你可以跳過牛奶洗和糖灑。
食譜上的變化
- 對於更堅硬的餅乾，用1½茶匙檸檬提取物代替香草。 或者使用杏仁提取物來增加胡椒風味。
- 不要灑上純糖，而要使用彩色糖晶。 烘烤後，你也可以用糖粉把它們撣掉。
- 對於彩色糖餅乾，在添加麵粉的同時將麵粉添加到麵團中。
最後，我喜歡用蛋糕麵粉來製作糖餅乾，因為它可以讓餅乾變得更加脆弱，但是你可以用糕點麵粉或者通用麵粉代替。 無論你選擇什麼，只要確保你使用400克。 這意味著您需要一個可以設置為克的數字刻度。 （了解更多關於稱量麵粉的信息，以及為什麼它比量杯更好。）
你需要什麼
- 400克/ 4杯蛋糕粉（首先稱重，然後過篩）
- 1茶匙發酵粉（新鮮）
- 半茶匙鹽（食鹽，不是潔淨鹽）
- 8盎司/ 2支黃油（無鹽）
- 1杯糖（粒狀，加上更多的灑水）
- 1個大蛋（毆打）
- 1/4杯牛奶（加上更多用於清洗餅乾的頂部）
- 1 1/2茶匙香草精
如何做到這一點
- 在開始之前讓所有配料達到室溫。 將烤箱預熱至375°F。
- 使用立式攪拌機的槳葉附件，以低速對奶油，糖和鹽進行奶油。 加入雞蛋，牛奶和香草，攪拌至混合。
- 將麵粉和發酵粉一起篩入獨立的碗中。 將乾成分添加到濕成分中並混合直到它們結合。
- 用手的腳後跟將麵團輕輕壓扁成圓形。 只是不要過度勞累它。 用塑料包好，放入冰箱冷藏至少30分鐘。
- 打開冷卻的麵團，將其轉移到輕微的麵粉（或糖粉）工作台或屠夫塊上，並使用擀麵杖將麵團擀平得相當平整：大約八分之一英寸厚。
- 把餅乾切下，放在烤盤上。 請記住，盡可能將它們盡可能地切割在一起。
- 使用糕點刷，用牛奶洗淨餅乾頂部，並用糖灑上面。 （除非你會結冰曲奇。）烘烤8-10分鐘，或直到餅乾的邊緣和底部剛開始變成金黃色。
- 當餅乾冷卻到足夠溫度時仍能保溫，將它們從平底鍋中取出並在線架上冷卻。 讓他們完全冷靜，如果你想要冰點他們。