被稱為犧牲節的開齋節是伊斯蘭曆法中最重要的節日。 這裡是傳統上在這個特殊時間準備的摩洛哥菜餚的食譜。
01 16
心羊肉串（Brochettes）Shamrat Hasan / Moment / Getty Images 燒烤是烹飪Eid Al-Kabir期間傳統可用的器官肉的絕佳方式。 嘗試這些美味的摩洛哥心形烤肉串（brochettes）。
02 16
MrouziaMrouzia - 帶蜂蜜，葡萄乾和杏仁的摩洛哥香料羊肉。 照片©Christine Benlafquih 這款香甜可口的菜餚包含肉類和葡萄乾，並配以異國情調的香料。 杏仁可以用芳香醬或熟油炸作為配菜。
03 16
Mechoui - 烤羊腿或肩膀歐文弗蘭肯/蓋蒂圖片社 雖然mechoui傳統上是通過烤整隻羊羔或者在地上的火坑里或者在地下的一個坑里準備的，但這個配方只需要一條羊腿或者一個肩膀。 最好通過在烤箱中慢速烤製，直到肉嫩到可以脫去骨頭。
04的16
Gueddid - 摩洛哥乾肉照片©Christine Benlafquih 儘管大多數家庭不再需要通過日曬， 保健或摩洛哥版本的肉乾來保存肉類， 但仍然是許多摩洛哥人心愛的傳統食物的清單。 開齋節是準備這種醃製，乾肉的流行時間。
05的16
牛肉或羊腿用雞豆，葡萄乾和小麥照片©Christine Benlafquih 這種傳統的摩洛哥菜要求牛腳或羊羔腳，在摩洛哥阿拉伯語中稱為kour3ine的切肉 ，以及在此期間摩洛哥人將在手上。 它包括蹄和腿的最下部分。 山羊腳也可以使用。
牛肉和羊羔肉的肉相對較少，但關節周圍的肌腱，脂肪和結締組織是調味醬的增味劑。
06 16
慢烤羊肉排骨照片©Christine Benlafquih 這是一個簡單，美味的方式來準備羊排骨。 肉塗上黃油，草藥和香料混合物，然後在烤箱中慢慢烤製，使其變得柔軟。 在烹飪結束時可選用蜂蜜塗抹，增加粘性，手指舔食的甜味。 用鹽和小茴香為排骨服務。
07的16
肝肉串 - Boulfaf肝被包裹在果肉中，並烤製成boulfaf，一種在Eid Al-Adha（Eid Al-Kabir）第一天特別受歡迎的菠菜配方。
08的16
羔羊肉串（Brochettes）Dorling Kindersley / Dorling Kindersley / Getty Images 這種傳統的和美味的 - 摩洛哥烤肉串（brochette）食譜使用柔嫩的羊腿。
09年16月
番茄和烤辣椒沙拉這種非常受歡迎的摩洛哥沙拉是供應烤羊肉串時必須的，因為許多摩洛哥人會用烤菠菜肉和一大勺這種沙拉塞滿一塊麵包。 美味的組合！
10 16
與羊羔腳的Tangia照片©Christine Benlafquih 準備牛犢或羊羔腳的簡單配方，在家中屠宰後即可使用。 使用類似於此處顯示的粘土湯鍋在烤箱中慢速烹飪，或者選擇在壓力鍋或傳統鍋中製作碟子。
11 16
橄欖橄欖醬照片©Christine Benlafquih 使用黑色或綠色橄欖製作這種美味的調味品，非常適合用Eid brochettes將麵團餡成麵包。 用來增添味道和火熱的感覺。
12的16
用梅子燉羊肉用梅子燉羊肉是一種經典的摩洛哥菜。 這種甜辣配方可以在鍋內或壓力鍋內烹製。
13的16
甜和辣摩洛哥Tagines照片©Christine Benlafquih 這份甜味和辛辣的鯰魚清單將為您提供更多關於在Eid al-Adha假期期間和之後準備額外肉類的方法。 所有這些菜餚都可以作為家庭餐或娛樂時使用。
14 16
蒸羊頭照片©Christine Benlafquih 蒸煮是一種非常流行的準備羊頭的方法。 清潔頭部並切碎後，用孜然和鹽調味，然後蒸熟。 非常容易製作，蒸過的肉配上額外的小茴香和鹽來浸泡。
15 16
番紅花羔羊simonlong / Moment / Getty Images 這摩洛哥食譜使用溫和的調味料，讓羊肉和香味藏紅花的天然風味主宰這道菜。 適合從頸部，肩部或小腿進行大切口。
16 16
羊肉或牛肉配橄欖和檸檬這款經典的摩洛哥菜餚將肉，洋蔥，橄欖和醃製檸檬與香薑和藏紅花結合在一起。 用麵包舀起肉和醬。