薑餅在美國和許多歐洲國家的聖誕假期期間是傳統美食。 無論是製作房屋，餅乾還是更多類似蛋糕的零食，這款假日甜點都是在每個家庭都製作的。 德國的薑餅比大多數國家更加嚴肅，它甚至還特意為這些節日美食搭配香料。
“Lebkuchengewuerz”，或薑餅香料，在許多德國食譜中被呼籲。 類似於美國常見的混合物，如蘋果派香料或南瓜派香料， lebkuchen香料混合物是非常熟悉的烘焙香料的組合。 肉桂，丁香，肉荳蔻和五香粉，還有香菜和荳蔻，這在美國香料混合中不常見，這使得德國在聖誕節期間發現的蜂蜜和堅果食物令人難以忘懷。 如果你沒有獲得lebkuchen香料包，你可以在家裡用這個配方。
以下是如何購買lebkuchen香料和可能的替代品。
你需要什麼
- 2湯匙肉桂
- 2茶匙丁香
- 半茶匙五香粉
- 1/4茶匙肉荳蔻
- 1/2茶匙香菜
- 1/2茶匙荳蔻
- 半茶匙姜
- 1/2茶匙茴香籽
- 半茶匙地面八角
如何做到這一點
- 如果你有全部的香料（保質期更長），將香料放入乾淨的刀式咖啡研磨機（看起來像食物處理器內部，而不是毛刺研磨機）並研磨直到它們很好。 或者，使用商店購買的香料。
- 通過細篩篩選任何新鮮研磨的香料，以去除大塊並添加到其他香料中。
- 將香料徹底混合併置於密閉容器中儲存。
用於Lebkuchen
Lebkuchen或薑餅是德國五香餅乾 ，是聖誕假期的傳統。 它們與美國薑餅相似，但通常也含有堅果，蜂蜜和蜜餞或乾果，並且它們可以是柔軟的餅乾或類似蛋糕的潤濕酒吧，上面覆蓋著厚厚的糖霜。 無論是餅乾，酒吧還是房屋，這些食物都是lebkuchen香料的主要用途。 如果你喜歡或者從盒裝混合物中取出薑餅，可以在你自己的薑餅配方中使用，不需要添加德國的薑餅。
您也可以在隱形餅乾，糖蜜五香餅乾，釉面和五香橙餅乾，糖和香料餅乾或gingersnaps中使用這種香料混合物。 為了一點味道改變，用南瓜餡餅中的南瓜餅香料，南瓜香料餅乾和南瓜麵包替代lebkuchen。 幾乎所有的配方都可以使用lebkuchen香料混合物，甚至可以調配其中的一些配料 - 只要考慮剩下的未調料香料就可以獲得香味。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 2 |
| 總脂肪 | 0克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 0毫克 |
| 碳水化合物 | 1克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |