純楓糖漿的味道顯然是這款奶油楓木核桃冰淇淋的明星。 我在配方中使用了B級楓糖漿，因為它的味道稍強。 分級系統一直在發展 - 如果您看不到B級，請查找最黑暗的：A級深色和堅固的味道，或A級琥珀色和豐富味道。
隨著切碎的核桃，楓葉片被添加到圖片冰淇淋，*這使冰淇淋有點額外的緊縮和更多的楓味。 這是一款夢幻般的冰淇淋，可搭配蘋果酥，皮匠或餡餅，或者享用楓糖漿。 楓木片或核桃也會成為一個很好的頂部。
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你需要什麼
- 1杯黑楓糖漿（最好是B級或相當的）
- 2杯重的鮮奶油
- 1杯淡奶油或淡奶
- 衝擊鹽
- 2個大雞蛋
- 1/2杯切碎的核桃
- 可選：1/3杯楓木片
- 可選的1/4杯楓木片（或切碎的核桃，用於裝飾）
如何做到這一點
- 將楓糖漿放入一個沉重的中等鍋中，並放在中等以上的高溫下。 煮沸後，將熱量減少至中等程度，並繼續煮沸約3至4分鐘，或直至其減少至約3/4杯。 攪拌濃重的奶油和淡奶油或淡奶以及少許鹽。 將混合物煮沸並將其從熱源中除去。
- 將雞蛋打在中等大小的碗中攪拌均勻。 在快速攪拌的同時，緩慢而穩定地添加大約三分之一到一半的熱牛奶和糖漿混合物。 將雞蛋混合物放回平底鍋混合物中並攪拌。
- 將燉鍋放在低溫下，繼續煮食，不斷攪拌或攪拌，直到混合物非常熱。 不要讓混合物沸騰 。 如果您有即時讀取溫度計，請查看約180°F的溫度。混合物會略微變稠和變熱。 雞蛋的最低安全溫度是華氏160度
- 在碗上放一個細網篩。 將混合物通過篩子倒入碗中。 蓋上碗，冷藏混合物3到4小時，或直到徹底冷凍。
- 將冰淇淋凍結在冰淇淋機中（按照製造商對特定品牌的指示），直至冷凍，但仍然柔軟。 隨著電機運行，加入切碎的核桃。 繼續攪拌，直到冰淇淋凍結。 將冰淇淋轉移到容器中。 緊緊蓋住容器並冷凍直至結實。
*全食銷售小罐子的楓葉片，但亞馬遜的有機楓木片（價格便宜得多）只有1磅重的袋子。 （購買來自亞馬遜的楓葉）他們在穀物上很棒，我已經在這些楓糖餅乾中使用過 。
提示和變化
- 楓木核桃冰淇淋配烤核桃 - 烤碎核桃，用中火在干鍋中鋪開。 煮，攪拌並不斷轉動，直到堅果變得淡黃色和芳香。 立即去除盤子以冷卻。
- 楓蜜山核桃冰淇淋 - 用切碎的山核桃替代核桃。
- 為了獲得最佳效果，請使用鋒利的廚師刀切碎核桃。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 525 |
| 總脂肪 | 42克 |
| 飽和脂肪 | 22克 |
| 不飽和脂肪 | 10克 |
| 膽固醇 | 214毫克 |
| 鈉 | 91毫克 |
| 碳水化合物 | 31克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 8克 |