這種流行的巧克力斑點st ice的冰淇淋版本非常豐富，味道十足。 這種巧克力冰淇淋是加入香草豆泥（或刮香草豆）和萊爾的金糖漿。 如果你在本地找不到萊爾，請使用淺玉米糖漿或黑玉米糖漿。 萊爾給冰淇淋一種獨特和美妙的味道，所以盡可能使用它。
冰淇淋從蛋黃，糖和牛奶的蛋黃醬混合物開始。 隨意用純香草精提取物替代香草豆泥。
你需要什麼
- 2杯重霜
- 1杯全脂牛奶
- 2/3杯砂糖
- 1/3杯萊爾金糖漿（或玉米糖漿）
- 1/8茶匙鹽
- 6個大蛋黃
- 2茶匙香草豆泥（或1刮香草豆和1/2茶匙香草提取物）
- 3盎司甜苦巧克力（切碎）（或半杯半甜或苦甜巧克力）
- 1湯匙植物油
如何做到這一點
- 將濃厚的奶油，牛奶，糖和金黃糖漿或玉米糖漿結合在一個大而重的平底鍋中。 如果您使用香草豆，將種子刮到混合物中。 將鍋放在中等熱量和熱量下直到開始沸騰。
- 同時，用鹽將蛋黃拂在碗中。
- 從熱中除去奶油混合物。 在攪拌蛋黃的同時，逐漸向其中倒入約1杯熱奶油混合物。 將雞蛋混合物倒入平底鍋中，並將平底鍋放在低溫下。 攪拌，直到混合物達到170℉到180℉，或者直到它塗在湯匙後面。*這只需要一兩分鐘。
- 將混合物倒入不銹鋼或玻璃碗中。 蓋上並冷藏乳蛋糕混合物至少3小時，或直至徹底冷藏。
- 將蛋奶羹混合物放入冰淇淋機中，按照製造商的說明開始攪拌。
- 將1夸脫的碗，容器或平底鍋放入冷凍室，以便在準備用冰淇淋填充時冷卻。
- 同時，在冰淇淋完成之前大約20到30分鐘，將巧克力切碎，並將其放在碗或鍋中，放在煨水中。 攪拌植物油並繼續加熱直至融化。 讓巧克力冷卻一下。 將巧克力放入一個小食品儲存袋中，將大部分空氣壓出來並密封袋子。 如有必要，將密封的巧克力袋浸入熱水中以防止其變稠或硬化。
- 當冰淇淋軟冰凍時，或者軟冰淇淋的質地（如果想要在即時讀取的食物溫度計上查看，大約需要20°F），從袋中剪下一小塊角落。 將巧克力以相對穩定，逐漸流動的方式淋入攪拌的冰淇淋中。 當巧克力攪成冰淇淋時，它會硬化並形成巧克力片。 繼續，直到使用所有的巧克力。
- 將冰淇淋混合物轉移到冷藏容器中並蓋緊。 凍結直至結實。
*當混合物“塗在勺子後面”時，它會形成一層塗層，當你用手指穿過它時，會留下一條不會一起流淌或滴落的清晰路徑。 用香草豆醬或香草提取物打勻。
提示和變化
- 少量巧克力片，使用2盎司巧克力和2茶匙植物油。
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| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 222 |
| 總脂肪 | 16克 |
| 飽和脂肪 | 9克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 92毫克 |
| 鈉 | 38毫克 |
| 碳水化合物 | 17克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 4克 |