這種櫻桃巧克力冰淇淋是由新鮮的櫻桃和半甜或苦甜巧克力製成的，以濃郁的香草奶油冰淇淋為基礎。
如果你喜歡本和傑里的“櫻桃加西亞”冰淇淋，你會喜歡這個自製的版本。 我用新鮮的櫻桃，但冷凍櫻桃也可以。
我為這個食譜融化了半甜巧克力芯片（如圖），但是可以使用任何質量好的半甜或者苦甜巧克力。 我沒有將櫻桃攪拌成冰淇淋，而是將它們塞入仍然柔軟的冰淇淋中，然後輕輕旋轉以分散它們。
你需要什麼
- 對於櫻桃混合物：
- 1 1/2至2杯新鮮半分或四分之一的甜櫻桃
- 3湯匙糖
- 1湯匙水
- 對於奶油：
- 1杯半重霜
- 1杯半全脂牛奶
- 分2/3杯糖
- 1 1/2茶匙香草精或香草豆沙
- 衝擊鹽
- 6個大蛋黃
- 對於巧克力混合物：
- 3盎司半甜或苦甜巧克力，分解
- 2茶匙植物油
如何做到這一點
- 把準備好的櫻桃放入一個有3湯匙糖和1湯匙水的小鍋裡。 用中火燒煮，不斷攪拌，時間約4至6分鐘，或直至櫻桃變軟且糖漿。 放入容器中，蓋上蓋子並冷藏。
- 在一個大平底鍋中加入奶油，牛奶，1/3杯糖和1茶匙香草精或香草豆醬。
- 在一個小碗裡用鹽和剩餘的1/3杯糖攪拌蛋黃。 擱置。
- 用中火加熱奶油和牛奶混合物，直到它開始沸騰。 將鍋從熱源中取出。 在不停地攪拌時，將約1杯熱混合物緩慢倒入蛋黃中。
- 將蛋黃混合物加入平底鍋中，並放在中低火上。 煮，攪拌，直到混合物達到大約175°F到180°F，或直到混合物塗在湯匙後面。*
- 通過金屬篩網將混合物過濾到碗中。 蓋上並冷藏至少3小時，或直到徹底冷藏。
- 根據製造商的指示將冷凍奶油蛋糕轉移到冰淇淋機上並攪動。
- 同時，當冰淇淋在凍結時間的一半左右時，將巧克力與植物油一起放入碗中浸泡在沸騰的水中。 讓它稍微冷卻並放入一個小食品儲存袋中。 如果變硬，請將包放入溫水中。
- 當冰淇淋軟冰凍時，從包裝袋角落剪下一小塊，然後慢慢地將巧克力滴入攪拌的冰淇淋中。 巧克力會在攪拌著的冰淇淋中變硬，形成巧克力片。
- 冰淇淋完成後，將其轉移到冷凍容器中。 覆蓋並凍結約30分鐘，以增加一點，然後將櫻桃漩渦或掖入仍然柔軟的冰淇淋中。
- 蓋上並返回冰箱冷凍直至堅固。
*將勺子浸入混合物中，然後將手指放在勺子的後面。
如果路徑保持暢通並且在勺子上留下的膠片是均勻的並且不能運行，則蛋奶羹已經準備就緒。
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