一個好的混搭取決於罷工水溫
“罷工水”是釀造啤酒時使用的一個術語，指的是加入麥芽中的水，然後轉化成麥芽漿。 這個過程也被稱為“混入”。
Homebrewers需要密切關注罷工水的溫度，以確保其餘部分的所有工作都按計劃進行。 溫水激活麥芽中的酶，引發穀物中的澱粉轉化成可發酵的糖。
通常，目標溫度在148至158℉（65至70攝氏度）之間，保持1小時。
為什麼叫做罷工水？
由於在啤酒生產中發生的初始化學過程是用熱水對麥芽或穀物進行酶促活化，所以水撞擊或撞擊麥芽的溫度稱為打擊溫度，並且該初始水被稱為作為罷工水。
你需要多少打水？
添加到被壓碎或發芽的穀物（也稱為穀物）中的水量將取決於所使用的釀造方法，穀物以及基本上取決於您的個人配方。
一步輸注（混合）ma的一般經驗法則是每磅穀物使用1.3夸脫的衝擊水。 這個比例通常用來釀造啤酒 。
打擊水溫
引發水的溫度對於產生良好的糊狀物是必不可少的。
如果您使用單一灌注方法作為示例，則總體思路是，衝擊水應該比ma液的預期溫度高10至15華氏度。 衝擊水應該比目標ma熱，因為當穀物遇水時會有初步冷卻。
例如，由於大多數糖漿輸注的目標是在148到158F之間，所以罷工水應至少為158，但不超過173 F.
輸液的溫度不應該是猜謎遊戲，而應該是一門精確的科學。 使用溫度計。 為“糖化休息”提供適量的熱量是非常重要的，這是糖化過程的另一個術語。 在糖化過程中，穀物澱粉轉化為單醣 ，然後用酵母發酵。
您可以使用homebrewer的在線計算器根據其他變量（如穀物質量和目標溫度）查找您需要的打擊水溫。
許多家庭啤酒釀造商將在火雞炸鍋的沖泡水壺中加熱罷工水，而其他人則喜歡使用他們的爐子。
哪個先來？ 打擊水或糧食？
大多數開始釀造者通常想知道是否將衝擊水添加到穀物中或將穀物添加到沖泡水中。 真的沒有正確的答案。 共識是它將取決於你的個人系統。
現階段的擔憂是防止穀物在水和穀物混合時形成麵團狀的球。 無論首先將哪個元素添加到混搭罐中，正確而徹底地攪動混合罐應該能夠解決這個問題。 混合鍋是將加熱的水和穀物混合以製成糊狀物時使用的容器。
大多數搗泥器都是絕熱的以保持恆定的溫度，並且大部分具有假底部或插口，以便可以在同一容器中進行噴射過程或排水。
許多家釀商選擇首先將水加入麥芽漿罐中 ，然後一次將穀物倒入幾磅，在每次新加入穀物之間充分攪拌。 這可能是初學者控制叢生並獲得良好混搭的最簡單方法。