無論你怎麼稱呼它 - 波希米亞皮爾森啤酒，德國皮爾斯啤酒，美國輕啤酒 - 皮爾森啤酒都是世界上最受歡迎的啤酒。 皮爾斯納如何發展的故事很有趣，它始於一條充滿了不好的啤酒的河流。
比爾森 - 啤酒在街上跑的地方
1838年，比爾森（比爾森），波西米亞（現在的捷克共和國）的公民看到了一些會讓任何啤酒愛好者畏縮的東西。 該鎮的釀酒大師將36桶啤酒滾進街道，將其打開，並將啤酒灑在主廣場上。
啤酒進入溝渠，最後進入附近的拉布扎河。
釀酒商已經決定，麥酒已經變得不可飲用。 即使是擁有超過800年釀造經驗的比爾森啤酒廠，也存在著與之相抗衡的污染問題。 淡色啤酒傾向於由野生酵母或細菌腐敗。
一個新的開始
不過，這一次會有所不同。 釀酒商在看完他們在街上的作品後聚集起來，決定採取嚴厲措施，這樣就不會再發生了。
此時，波西米亞和整個歐洲的釀酒商已經了解到酵母在釀造過程中的重要性。 關於發酵是否是活的過程或酵母死亡的副產品存在一些爭論。 然而，毫無疑問，這種神秘的小生命形式對啤酒的品質有很大的影響。
他們僱用了巴伐利亞釀酒商Josef Groll來到比爾森並教他們德國啤酒釀造方法。
傳說認為，1840年，一名僧侶從巴伐利亞走私了一些珍貴的啤酒酵母。
無論情況是否如此，當Groll抵達比爾森時，有一批可用的啤酒酵母。 他還發現了一個優秀的Saaz 啤酒花的來源，這是他在德國熟悉的高貴品種。
比爾森的釀酒商也有一口供應非常柔軟的水。 在當地砂岩上刻著窖藏的小洞，這個舞台被設置為啤酒釀造。
一個新的食譜
使用只有部分發芽麥芽的輕質大麥 ，德國啤酒釀造商使用的烤大麥或煙熏大麥都沒有使用，Groll將豐盛的Saaz啤酒花添加到他的釀造中。 1842年10月5日，他和比爾森的其他釀酒商聚集在一起，第一次品嚐新啤酒。
新啤酒
當他們敲擊木桶時，他們看到一杯啤酒，與他們或世界上其他任何人都看不到。
稻草的顏色很清淡。 人們可以通過它看到波希米亞水晶玻璃的另一邊。 儘管如此，來自大型隧道的涼爽，這是一個令人驚訝的清爽啤酒，不像他們習慣的啤酒一樣黑暗沉重。
比爾森釀酒商知道他們在這裡有一個偉大的新啤酒。 感謝Radbuza河，不僅有關波西米亞啤酒的新聞傳播開來，而且啤酒本身也是如此。 比爾森或比爾森啤酒誕生了。
許多副本，一個原件
此後，皮爾森Urquell已成為歷史上最複製的啤酒之一。 以至於品牌名稱比爾森成為新風格的名稱。
除了製冷和衛生方面的進步帶來的改善之外，皮爾斯納釀造的方式幾乎沒有改變。 配方上有很多變化，但大多數包含輕微的麥芽和貴族啤酒花品種，通常是薩茲。
啤酒廠通常會軟化來自當地的水源，試圖複製比爾森啤酒廠的天然軟水。 這樣做可以增強穀物的細膩口味。
由於啤酒廠允許底部美元指令，所以其他變化已經被用來降低成本。 這種變化包括用大米代替部分大麥。 大米很便宜，並且對釀造過程沒有什麼味道或香氣。
隨著大麥貢獻的口味，平衡啤酒花也可以被削減，以降低成本。 其結果是一杯啤酒的酒精量相當，但味道和香氣較少，與其他100％大麥皮爾斯啤酒相比，看起來更像水。
雖然生產這些啤酒的啤酒廠繼續稱他們為比爾森啤酒，但一些人已經指定了一個新的風格類別來描述他們 - 美國之光。