歷史
用於製造朗姆酒的工藝，特別是其在開放式罐中的自發發酵，反映了早在現代釀造商使用的大多數技術之前存在的實踐。 這並不是說這是一種原始的啤酒，實際上蘭比克是人們可以嘗試的最崇高和復雜的啤酒風格之一。 但傳統和現在的法律已經使這種比利時啤酒成為了一種鏡頭，通過這種鏡頭，人們可以回顧釀造方法和最終產品質量的歷史。
喝完釀造的朗姆酒不僅僅是為了品嚐美味的啤酒，而是通過時間回溯一下。
樣式點
蘭蔻生產的兩個方面使其今天獨一無二。 首先和最著名的是它的自發發酵。 Lambic釀酒商不會像今天的大多數啤酒釀造商那樣，在實驗室中釀造一種精心管理的酵母菌株。 相反，他們把麥芽汁放在空氣中，並邀請他們的地區的微生物進入含糖的盛宴。 其結果是一種野生，時髦，酸味的啤酒，從批次到批次各不相同。 其次，在發酵和桶老化之後，將各批次進行比較和混合。 通常將新舊釀造物結合起來，使其具有深度和復雜性。
配料
不可能定義用於發酵蘭姆酒的野生酵母菌和細菌的混合物，因為它在批次間變化。 其他成分更精確地規定和有趣的方式。
像許多其他比利時啤酒一樣，羊肉含有最少量的未發芽小麥。 這為身體提供了一些切身感覺，而其他變味啤酒並不總是這樣。 使用的啤酒花是陳舊的。 這就是為什麼在蘭姆酒中幾乎沒有可檢測到的啤酒花質量的原因，陳舊啤酒花失去了草藥更常見的特徵，但保留了防腐劑的特性。
許多lambics也包含水果。
品酒筆記
對開始的lambics可能會令人吃驚。 自然發酵產生的啤酒不同於任何其它酸味，時髦和明亮口味的啤酒。 在這些深入人心的味道之下，潛伏著淡淡的泥土味，讓啤酒變得更加複雜，讓它變得有趣。 加勒特奧利弗將蘭蔻描述為一種風味的暴動，我不知道有更好的方式來表達它。 結實的羔羊肉雖然沒有那麼令人愉快，但由於啤酒的酸性特徵支持並增強了添加到發酵罐中的水果或漿果的風味，所以其複雜性往往不那麼複雜。
食物搭配
作為食物的伴侶，我覺得如果想像蘭蔻香檳一樣有幫助。 沒有水果的Lambic就像乾香檳，而結果的香水很像甜香檳。 如果這種比喻失敗，你可以嘗試將蘭蔻視為最終的味覺清潔劑 ，一種酸味冰沙。 從這種方法很容易看出，有幾種食品不能用蘭蔻。 沙拉和糖果可以特別好，但用奶油沙司或印度食物可以很好。 如果你喜歡蘭蔻，你會喜歡蘭蔻幾乎所有的食物。
Lambic詞
Lambic以另一種方式類似於香檳。
在啤酒世界裡有很多與這種風格相關的詞彙。 它們可能令人迷惑，所以這裡有一些定義：
- Gueuze - 通過混合新舊批次製成的蘭蔻。
- 克里克 - 這個詞的字面意思是櫻桃，但在這種情況下，它是用酸櫻桃發酵的蘭姆酒。
- Framboise - 像克里克，這是一個覆盆子蘭蔻。
- Pêche - 桃子
- 黑醋栗 - 黑醋栗
- Pomme - 蘋果
這絕不是你在學習這種有趣的風格時會偶然發現的單詞的完整列表，但它會讓你開始。