燴飯是烹飪米飯的絕妙方法。 通過不斷地攪拌並一點一點地加入液體，arborio米飯的奶油味很好。
這道食譜添加了扇貝，辛辣的Andouille香腸，土質蘑菇以及一些新鮮草藥的三重奏，營造出令人愉悅的美味佳餚。 這是最好的舒適食品 ！
你需要什麼
- 5 1/2杯雞湯或肉湯（低鈉）
- 2湯匙橄欖油
- 1小
- 甜洋蔥 （如Vidalia），切碎
- 4瓣大蒜，切碎
- 1 1/2杯
- arborio大米
- 半杯幹白葡萄酒
- 半杯
- Asiago奶酪 ，磨碎（或巴馬干酪）
- 1 1/2湯匙新鮮百里香，切碎
- 2湯匙黃油，無鹽
- 1磅的什錦
- 野生蘑菇 （如香菇，牡蠣，羊肚菌，牛肝菌等）
- 1/2杯玉米粒
- 8盎司Andouille香腸（或意大利香腸），切成兩半，切成1/4英寸厚
- 1英鎊
- 海扇貝 （新鮮或冷凍）
- 1湯匙橄欖油
- 1湯匙黃油，無鹽
- 鹽和胡椒，味道
如何做到這一點
做燴飯
- 在一個中等的平底鍋裡，把雞湯燉一下。
- 在一個大鍋裡，加熱油適度低熱量。 偶爾加入洋蔥並煮，直到半透明，約5分鐘。 加入米飯並用木勺子很好地結合在一起，直到米飯閃亮並且很好地塗上油。 加入大蒜並煮約2分鐘。
- 加入酒並在攪拌的同時繼續煮，直到大部分酒都被米吸收。
- 加入約1/2杯煨湯並經常攪拌，直至其被吸收。 大米和肉湯應該低煨，如果需要調整熱量。 繼續煮米飯，一次加入1/2杯肉湯，並在加入下一個1/2杯之前讓大米吸收它。 用這種方法煮米飯直到嫩（做一個味道測試），總共大約25到30分鐘。 你可能會留下一些肉湯。
- 攪拌Asiago奶酪和切碎的百里香。
烹飪蘑菇和香腸
- 在中等高溫的大鍋中加入2湯匙黃油和蘑菇。 偶爾攪拌，煮蘑菇直至變成褐色（約5分鐘）。 加入玉米和香腸。 將混合物攪拌至混合均勻。 徹底加熱（約5分鐘）。 把熱量降低。
煮扇貝
- 如果使用冷凍扇貝，確保它們完全解凍。 徹底沖洗扇貝，確保它們沒有任何沙粒。 去除仍然附著在扇貝上的任何外展肌肉。 用紙巾擦乾扇貝並放在一邊。
- 將1湯匙橄欖油和1湯匙黃油加入一個大鍋中，並放在高溫下。 當脂肪開始冒煙時仔細加入扇貝，確保它們不會互相碰觸。 搜尋扇貝，直到它們形成一個金色的外殼，然後翻過來，在另一邊做同樣的事情（每邊約1 1/2分鐘）。 不要過度烹飪，否則會耐嚼。 從鍋中取出扇貝並放在另一塊盤子上。
- 將扇貝和野生蘑菇和香腸混合物加入燴飯，用木勺輕輕混合，直至混合均勻。 用鹽和胡椒調味。 勺子個人份量到盤子上。 如果你喜歡，你可以在上面添加更多的Asiago奶酪。 請享用！
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 856 |
| 總脂肪 | 35克 |
| 飽和脂肪 | 13克 |
| 不飽和脂肪 | 16克 |
| 膽固醇 | 90毫克 |
| 鈉 | 2,324毫克 |
| 碳水化合物 | 92克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 39克 |