如何製作焦糖

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如何製作焦糖

這些軟焦糖有一種奶油狀，耐嚼的質地，融化在你的嘴裡，從不粘在你的牙齒上。 他們是一個偉大的享受，他們從廚房做了一個可愛的禮物。

看到軟焦糖配方，並組裝你的成分。

你需要一個9x9的鍋，內襯鋁箔並噴上不粘的烹飪噴霧。 你還需要兩個平底鍋和一個糖果溫度計。

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加熱牛奶和奶油

將奶油和濃縮牛奶放入一個小鍋中，然後將鍋放在設定為最低熱量的燃燒器上。 你想讓牛奶和奶油變得溫暖，這樣焦糖不會在以後添加時分開。

偶爾檢查奶油和牛奶以確保它不會變得太熱。 你不想煮它。

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製作糖漿

在一個中等大小的平底鍋中加入玉米糖漿，水和砂糖，並將平底鍋放在中等高溫下。 用木勺攪拌混合物直至糖溶解。

04年10月

洗下鍋的側面

在焦糖製作過程中的幾個階段，您需要清洗鍋的兩側。 在烹製糖漿時，在鍋的兩側形成糖晶體是很常見的，如果它們沒有被洗掉，它們會使你的糖果變得令人不適。

要去除水晶，可以用一個油酥刷刷一下，然後刷上糖漿冒泡的鍋的兩側。 繼續將刷子浸入乾淨的水中並清洗盤子的兩側，直至看不到任何糖晶體。 如有必要，您可以在烹飪過程中多次重複此過程。

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把糖果帶到250F

將糖果溫度計插入糖漿並將熱量降至中等。 讓混合物煮沸，繼續煮食，不攪拌，直到溫度計讀數為250°F。此時，您的糖果會呈現淺金色。

06年10月

添加牛奶並繼續烹飪

一旦糖漿達到250 F，加入軟化的黃油塊和溫熱的牛奶奶油混合物。 溫度應該下降約30度。

繼續煮焦糖，不斷攪拌，使底部不焦黃。 煮到溫度計讀數為244 F，焦糖是一個美麗的黑金棕色。 這可能需要至少15分鐘，也許更多，這取決於你的爐子和鍋。

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將焦糖倒入鍋中

一旦焦糖達到244 F，從熱量中取出平底鍋，立即將焦糖倒入準備好的9x9平底鍋中。 不要從平底鍋底部刮掉糖果。

為了獲得最佳效果，請讓糖果放置一夜以建立並形成光滑柔滑的質地。 你可以冷藏它來加速這個過程，但質地可能會受到影響。

08年10月

將焦糖切成方塊

準備好切割焦糖後，用鋁箔作為手柄將焦糖從平底鍋中取出。 如果您使用了耐用的箔片，您可以在箔片中切下焦糖（如圖所示）。

但是，如果您使用的是常規貼膜，則會將箔片與焦糖一起切割，並且必須從每個焦糖糖果的底部剝離箔片的正方形。 為了避免這種乏味的任務，請在櫃檯上放一塊蠟紙。 將焦糖的頂部翻轉到蠟紙上，並從焦糖的底部剝離箔層。

用不粘烹飪噴霧器噴一把大刀。 牢牢地切成焦糖，創造1英寸正方形。 擦拭刀片並根據需要重新噴塗。

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包裹焦糖

這個配方產生奇妙柔軟和耐嚼的焦糖。 由於它們的質地，焦糖方塊如果在切割後不立即包裹，它們會逐漸蔓延並失去方形。 為了包裝正方形，切出蠟紙小的3英寸正方形（塑料包裝也很好），並在中間放置一個焦糖廣場。 將焦糖折疊一面，然後折疊另一面。 扭曲兩端，以確保包裝和重複與剩餘的焦糖。

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你的焦糖已經完成

你的焦糖現已完成。 如果你不包裹它們，你可以將它們浸在融化的巧克力中，以達到頹廢的效果。

這些焦糖在任何烘烤食品中都非常出色，它們要求“軟”或“耐嚼”焦糖作為配料。 您也可以用微波爐將它們微波爐軟化，然後將所得的液體焦糖用作冰淇淋或蛋糕。

你包好的焦糖可以存放在室溫下的密閉容器或冰箱中長達兩週。