如何製作自製麵食 - 從零開始的新鮮食譜

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如何製作麵食：配料

想知道如何製作自己的自製意大利面？ 從頭開始製作新鮮意大利面快速簡單。 你可以在任何市場購買各種意大利面，但是讓你自己的是非常令人滿意的，味道很棒，肯定會給你的晚餐客人留下深刻的印象！ 這是一個非常簡單的過程，只使用三種可能已經有的成分：麵粉，鹽和雞蛋。 讓我向您展示我的自製意大利面配方是多麼容易，並帶有逐步的照片說明。

在這個示範中，我們將製作一磅意大利面，這需要兩杯未漂白的麵粉，三個大雞蛋和半茶匙的鹽。

把麵粉放在一個乾淨的檯面或砧板上 ，然後在中心做一口井。 把雞蛋和鹽放入水井。

用叉子拂雞蛋，不要打擾麵粉。

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如何製作麵食：混合原料

使用叉子，輕輕將麵粉輕輕混入雞蛋混合物中，每次少許。

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如何製作麵食：用長凳刀混合

一旦用叉子將所有麵粉與蛋一起混合，切換到長刀或用指尖將混合物充分混合在一起。

04年10月

如何製作意大利面：製作麵團球

使用麵團刀將乾濕成分混合後，用手將混合物攪拌成球。 如果麵團看起來太乾燥，加一點雞蛋混合物。 如果混合物過於潮濕並粘在手指上，請用麵粉揉搓手並將麵團揉成一團。

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如何製作麵食：揉麵團

揉麵團麵團，就像麵團一樣。 用你的手掌向下推開。 將麵團翻轉90度，將麵團翻過來並再次向下推。 繼續攪拌，直到麵團光滑，約7分鐘。

06年10月

如何製作麵食：成球

使用長凳刀，將麵團切成3個相同的部分。 將每個部分組成一個球。 用毛巾或碗蓋住麵團球，休息15分鐘。

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如何製作麵食：滾動麵食

麵條機非常適合滾動和切割麵團。 它們價格低廉，可以在各大廚房商店或網上找到。 如果你沒有麵條機，擀麵杖會工作得很好。

用手掌將其中一個麵團球攤平，直到它的厚度大約為1/2英寸並且不比麵條機的槽寬。 將麵條機的槽放在最寬的位置（通常為1），轉動手柄，同時將麵團送入槽中。 輕輕地將扁平麵團從麵條機中拿出來，但不要拉它。

08年10月

如何做麵食：滾動麵團2

麵團完全通過麵食機之後，將面朝下的面朝下放置到最小的位置，然後將麵團穿過面。 繼續執行此操作，使插槽每次少一個。 不要試圖跳過一個數字，因為這只會導致機器堵塞，最終會導致一團糟，沒有意大利面。

隨著你繼續滾動麵食，你的麵團會變得越來越長。 當麵團離開麵食機時，嘗試輕輕地握住麵團，使其不會撕裂。 這是讓助理幫助你的好時機。

繼續將麵團通過機器，直至約1/16英寸厚。

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如何製作意大利面：將麵團切成麵食

將麵團擀成所需厚度後，即可將麵團切成麵食。 大多數意大利面機都配有適配器，可以切割麵團。 如果您在桌子上工作，您可能希望將麵團切成兩半，以便更容易處理。

將麵團送入切割刀片。 嘗試把你的手放在切好的麵團的中心，這樣你就可以把它放在一堆。

或者，如果您沒有麵條機，您可以將麵團捲成方形。 一次切割四分之一英寸的方形開口端。 立即展開麵條並平放。

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如何製作意大利面：乾麵食

切好麵團後，立即將麵團掛在木棍或其他物體上（衣服晾乾架很好）。 你也可以把麵食放在毛巾上，但它更可能粘在一起。

意大利面可以立即使用，也可以長達一周。