在希臘語中：χταπόδιξυδάτο，發音為khtah-PO-thee ksee-THAH-toh
八達通作為開胃菜或me a是最受歡迎的，這款醃製版本特別溫和。 它可以提前製作並儲存在冰箱中幾天。
你需要什麼
- 4 1/2磅章魚，新鮮或冷凍（解凍）
- 來自壓力鍋的3 1/2盎司水
- 3 1/2盎司葡萄酒醋（質量好）
- 2湯匙
- 特級初榨橄欖油
- Garish：特級初榨橄欖油去毛毛雨
- 配菜：地面
- 希臘牛至 （rigani）
如何做到這一點
關於章魚的說明：在烹飪過程中，八達通的體積會減少很多，因此預計成品菜看起來會比原來的數量少。
如果章魚沒有被清理乾淨：
- 在流水下，從大頭腔中取出並丟棄墨囊 ，胃和眼睛。
- 用一把鋒利的小刀去掉頭部與觸手連接處的喙部。 （Squeamish？戴橡膠手套。）
如何煮章魚：
- 將整個章魚放入盛有足夠沸水的鍋中慷慨地覆蓋。 當它恢復煮沸時，煮10分鐘。
- 從熱源中取出，瀝乾。 當足夠涼爽的處理時，用流水沖洗章魚，以去除黑色外膜。 這很容易發生，如果沒有全部脫落，那沒關係。
- 將章魚放入高壓鍋中，並蓋上足夠的水。 煮沸，密封，當達到壓力時，降低熱量並煮10分鐘。
- 使用快速釋放壓力，去除章魚和排水。
- 當章魚足夠涼時，可切成一口大小。 （將較厚的零件切成3/4至1 1/2英寸長的零件，並將較薄的零件切成長達3英寸的零件。）
- 放入碗中，加水（從高壓鍋中取出），醋和2湯匙橄欖油，拌勻。
- 在服務之前，蓋上並冷藏至少5-6小時。
- 注：醃泡汁應包括章魚。 如果沒有，再混合一點。
- 為了服務，從醃泡汁（可能變得稍微凝膠狀）中取出，用橄欖油淋上細絲，撒上牛至。
服務建議：醃製的章魚也可以作為配菜（ 小扁豆湯 ），也許是一些菜花和希臘橄欖的配菜。 作為一個meze，它與ouzo完美搭配。