這些波蘭自製酵母椒鹽脆餅或precle domowe （PRREHTS-leh doh-MOH-veh）外部酥脆而內部柔軟。
它們與自製的德國椒鹽脆餅有點不同，它們在烘烤前使用鹼液浴。 但他們非常好。 此配方中的小蘇打水溶液代替鹼液浴。
如果椒鹽脆餅形狀緊湊（所以沒有大的孔），它們可以用作非常美味的三明治卷。 這些椒鹽捲餅與紐約市街頭出售的椒鹽捲餅非常相似。
這裡是波蘭自製椒鹽捲餅食譜的大圖。
你需要什麼
- 1 1/2杯水（溫暖）
- 1湯匙糖
- 2茶匙鹽
- 1包/ 2 1/4茶匙酵母（活性幹）
- 4個1/4杯
- 麵粉 （通用）
- 5湯匙黃油（融化和輕微冷卻）
- 10杯水
- 2/3杯
- 小蘇打
- 1個大蛋黃（室溫，1湯匙水打）
- 鹽（粗）味
- 可選的：
- 芝麻籽
如何做到這一點
- 在電動攪拌機的碗裡，加入1 1/2杯溫水，1大湯匙糖，2茶匙鹽和1包（2 1/4茶匙）活性幹酵母。 等5分鐘，直到混合物變得起泡。
- 添加4 1/4杯通用麵粉和5湯匙融化和輕微冷卻的黃油。 低速攪拌5分鐘，然後加速至中等，再揉5分鐘，直至麵團光滑有彈性，並清潔碗的兩側。
- 轉移到塗有油脂的碗中，用布蓋住，讓它站在溫暖的地方上升1小時。
- 同時，在一個大鍋或鍋中，將與2/3杯小蘇打混合的10杯水煮沸。 保持低沸點。
- 將上升的麵團分成12個相同的部分。 將每件捲成約24英寸長的繩子，並形成椒鹽捲餅形狀。
- 將烤箱加熱至375度。 將羊皮紙放在烤盤上，用烹飪噴霧輕輕地塗在羊皮紙上。
- 蘸上盡可能多的椒鹽捲餅，將其放入平底鍋或湯鍋中，並用開水 - 蘇打水溶液煮熟，然後在每邊煮熟椒鹽脆餅30秒鐘。
- 轉移到羊皮紙襯裡的平底鍋上，使椒鹽捲餅的交叉面朝上。 重複剩下的椒鹽脆餅。
- 刷上蛋黃水混合物，撒上粗鹽和/或芝麻。 烤12分鐘或直到金黃。 從鍋中取出並在電線架上冷卻。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 84 |
| 總脂肪 | 6克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 17毫克 |
| 鈉 | 3,852毫克 |
| 碳水化合物 | 7克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |