兩種顆粒成分差異很大
它們看起來很像，聽起來很像，而且經常被誤認為是對方，但藜和古斯古斯確實是非常不同的。 庫斯庫斯是由粗麵粉麵粉製成的小顆粒狀麵食，含有麩質。 藜麥實際上是一種小種子，以與大多數穀物類似的方式烹製並食用，但無麩質且蛋白質含量相對較高。
藜是無麩質和高蛋白質和纖維
藜是與菠菜有關的鵝足植物的種子。
它在美洲殖民之前在南美洲栽培了數個世紀。 印加人稱它為“全穀物之母”。 即使它不是真正的穀物，它也可以被認為是全穀物。
與麵食相比， 藜麥蛋白質和纖維相對較高 。 一杯熟藜含有39.4克碳水化合物，8.14克蛋白質，3.4克脂肪，5克纖維和222卡路里。 它還提供鐵和鎂。 它含有全部九種必需氨基酸，使其成為素食中的完整蛋白質和受歡迎的蛋白質來源。
藜麥天然無麩質 ，在研究中已證明對於診斷為乳糜瀉的人是安全的。 對於那些具有麩質敏感性的人來說，選擇標記無麩質且在加工小麥和其他含麩質成分的設施中不存在交叉污染風險的產品也很重要。
藜麥的烹飪速度比米飯和許多全麥，僅需10至15分鐘。
它可以作為早餐麥片或許多菜餚的米飯或麵食的地方使用。
蒸粗麥粉是小麥麵粉製成的微小意大利面
古斯古斯由粗麵粉小麥麵粉組成，是摩洛哥的國菜，幾個世紀以來一直是北非的主食。 從古代起，它就是通過手工軋製粗粉和水，直至形成微小的顆粒，然後將其乾燥。
一般用電飯鍋蒸熟或煮熟。
因為蒸粗麥粉是由小麥製成的，所以它含有麩質，不應該被那些對麩質敏感的人食用。 事實上，粗麵粉是由硬質硬粒小麥製成的高筋麵粉。
一杯蒸粗麥粉含有36克碳水化合物，2.2克纖維，6克蛋白質，0.3克脂肪和176卡路里熱量。 因此，它的脂肪和卡路里比藜麥低，但蛋白質，鐵和鎂的含量也較低。
庫斯庫斯用於許多方面，大米將被使用，特別是作為抓飯 。 它也可以作為早餐麥片，沙拉，以及許多中東菜餚的基礎。 以色列蒸粗麥粉的麵團略大一些，但沒有Pastina那麼大。
藜和古斯古斯的相似之處
奎奴亞藜和古斯古斯都是小顆粒，略帶堅果味。 您可以嘗試在食譜中替換另一個，但烹飪方向需要修改以供選擇。