這種傳統的泰國魚食譜可以在戶外燒烤，或者你可以在室內煎魚 - 這是在泰國兩種方式。 你會喜歡魚的柔和結合了一個夢幻般的香菜辣椒醬，可以從溫和到額外的辛辣，以適應您的口味。 幾乎所有的“白肉”魚都可以用於這種食譜（在這裡我選擇了虹鱒魚，但可以隨意取代全鯛魚，鯛魚，羅非魚，gray魚或您選擇的魚）。 請享用。
你需要什麼
- 1小鱒魚（或鯛魚，鱸魚，海鱸魚，鯛魚或其他白色魚;清潔）
- 衝破海鹽
- 2石灰
- 調味汁：
- 1/3杯水
- 1/2湯匙。
- 羅望子醬 （或替代1湯匙青檸汁+1/2茶匙深色醬油）
- 3瓣大蒜
- 1堆茶匙。 紅糖
- 1只拇指大小的高良薑（或姜，去皮和切片）
- 1杯新鮮香菜（葉和莖）
- 2湯匙。
- 魚露
- 1/2紅柿子椒（去籽和切丁）
- 1-2個新鮮紅辣椒（切碎，如果你喜歡少熱，則去籽）
- 可選：1杯植物油（用於油炸）
如何做到這一點
- 通過沖洗來準備魚，然後拍幹。 在魚的側面做2-3次對角切割（刀的刀刃朝向頭部）。 切口應分開幾英寸（這將使魚更容易吃，並給它更多的味道）。
- 將1-2酸橙汁倒入魚內。 用海鹽撒上表面，在準備醬時放在一邊。
- 在食物處理器中放置水，羅望子（或酸橙汁+醬油），大蒜，糖，高良薑（或姜），香菜，辣椒和魚醬。 過程良好（或剁和手工混合）。
- 把醬汁倒入鍋裡。 加入切丁的胡椒粉，用中低火加熱5-8分鐘。 品嚐鹽和酸甜度的醬（注意它應該嘗起來很濃烈） ，如果不夠咸，則加入更多的魚醬，如果發現它太酸，則加入更多的糖。 烹飪魚時蓋上並保持溫暖。 提示：甜椒應保留一些鬆脆 。
- 在烤架上燒烤魚，或者用1杯油菜籽油或其他植物油（油應該至少1英寸深）在炒鍋或大煎鍋中油炸。 每邊煎約5分鐘，或者直到肉變脆，變脆。
魚烹飪技巧：不要太早翻動魚，否則皮膚會粘在烤盤上。 在轉動之前，讓它至少煮2分鐘（魚的天然油將通過並“不粘”）。
- 為了服務，將魚放在盤子上，倒入醬汁。 用新鮮的香菜和石灰楔子裝飾。 配上大量的泰國茉莉花米飯 ，享用冷啤酒或一杯白葡萄酒。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 651 |
| 總脂肪 | 57克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 40克 |
| 膽固醇 | 13毫克 |
| 鈉 | 888毫克 |
| 碳水化合物 | 29克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 12克 |