這種大蒜蘸醬配方被稱為莫吉托醬或mojo de ajo （蒜醬），並且是推薦的蘸醬，用於稱為tostones （兩次炸綠色大蕉）或arañitas （切碎的綠色大蕉油條）的拉丁加勒比小吃）。
大多數人都熟悉古巴人所說的莫吉托飲料（來自西班牙語mojado ，意思是“濕的”），這是一種用薄荷，朗姆酒，糖果，糖和石灰製成的經典高球。
但是這種莫吉託在波多黎各和古巴用作大蕉薯條和油條的調味品。 它也用於調味油炸或沸騰的尤卡（木薯）或作為豬肉醃料。
你需要什麼
- 1杯橄欖油（溫熱）
- 1頭大蒜（去皮，碾碎，切碎）
- 1個小洋蔥（精細切丁）
- 3湯匙香菜（切碎）
- 2湯匙檸檬汁
- 2湯匙酸橙汁
- 鹽適量
如何做到這一點
- 在攪拌機或食品加工機中加入橄欖油，大蒜，洋蔥，香菜，檸檬汁，酸橙汁和鹽。
- 加工直到所有成分都合併，大蒜和洋蔥徹底分解。
- 轉移到非反應性碗中（非反應性碗由不與檸檬和酸橙中的檸檬酸發生化學反應的材料製成，如不銹鋼，玻璃或陶瓷）。 蓋上並冷藏直至可以使用。
- 配上大蕉片或油條。
其他經典拉丁/加勒比調味醬
自製辣椒醬通常用蘇格蘭帽子辣椒製成，可以在加勒比海島嶼的大多數家庭中找到， 沙爹花生醬也可以找到，通過添加混蛋味道使亞洲版變成了亞洲版。 烤蝦，雞肉和豬肉串很棒。
香辣雞肉醬帶有一抹混合調味料，是另一種流行的調味醬，可為烤雞肉，豬肉和海鮮增添強勁的力量。 如果塞拉諾辣椒太辣，可以使用溫和的墨西哥胡椒。
帶有culantro的Sofrito通常被稱為醬油，但它更像是法國的mirepoix，並且是許多拉丁加勒比菜餚的基礎，儘管它可以用作調味品，將其定性為各種醬料。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 420 |
| 總脂肪 | 38克 |
| 飽和脂肪 | 6克 |
| 不飽和脂肪 | 27克 |
| 膽固醇 | 30毫克 |
| 鈉 | 80毫克 |
| 碳水化合物 | 10克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 12克 |