羅望子是一種粘稠，酸味的水果，生長在羅望子樹上的大棕色豆莢中，這種果樹遍布亞洲和墨西哥（見下面的豆莢照片）。 水果從豆莢中取出，必須與種子分開才能使用。 羅望子果的味道非常酸，所以無論你製作什麼食譜都需要糖或某種甜味劑。 羅望子的質地非常粘稠，呈糊狀，羅望子果的顏色為深棕色。
在泰式烹飪中 ，羅望子用於各種菜餚，從著名的泰式麵條到魚類和雞肉菜餚。 羅望子也是印度和墨西哥美食中的常見食材。
什麼是羅望子醬？我可以在哪裡買到它？
羅望子醬只是羅望子樹的果實（從豆莢和種子中分離出來）製成即食烹飪醬。 它裝在一個罐子或塑料桶狀容器中，一瓶很可能需要很長時間，因為這種糊狀物通常很濃稠。 羅望子醬可以在一些中國/亞洲食品商店中找到，但你可能在印度食品商店購買羅望子醬的運氣更多。 它也可以在網上購買（見購買羅望子醬）。
如何用羅望子醬+食譜烹飪！
羅望子醬使用正確的食譜很容易使用（請參閱下面的一些良好的泰國食譜）。 把它從瓶子裡舀出來，直接加入你的食譜。
羅望子醬通常與其他成分一起煮熟，但也可混入未煮過的蘸料和酸辣醬中。 羅望子醬的厚度和強度因使用的品牌而異。 如果這是一個流動的粘貼，您將需要添加更多，以獲得正確的味道。 品嚐測試你的食譜，以達到正確的甜酸平衡，添加更多的糊或更多的甜味劑，直到你滿意為止。
如何在家裡製作你自己的羅望子醬
幹羅望子豆莢可以在亞洲/中國食品店以明確的包裝購買。 必須打開豆莢並除去水果。 將水果放入平底鍋中，加入一點水（3-4杯水至1/4杯水果），並燉10至15分鐘以軟化。 取出熱源並用勺子或馬鈴薯搗碎器的背面將水果輕輕地沾在鍋底部/側邊。 然後拉緊以獲得棕色液體。 通過過濾器擠壓水果，盡可能多地將漿液倒入液體中，同時濾出種子。 你的羅望子醬現在可以使用了。 請注意，自製醬不像瓶裝品種那麼濃烈，所以您可能需要在配方中添加更多以達到相同的口味。
羅望子醬是否有替代品？
是的，有兩個很好的替代品。 醋是一種常見的羅望子替代品，在Pad Thai Chicken等菜餚中效果很好。 如果你的食譜需要1湯匙。 羅望子，簡單地用1湯匙替代。 尖酸刻薄。 第二個替代品是新鮮青檸汁。 替代2湯匙。 每1湯匙青檸汁。 羅望子糊。 當羅望子醬的量是2湯匙時，兩種替代品的效果最好。
或更少。 如果你想製作的配方是羅望子作為頭號香料成分（如泰國羅望子魚 ），那麼兩種替代品都不會很好。 在這種情況下，你將需要追捕一些羅望子醬。
你可以用羅望子做很多事情，你會發現這種口味非常豐富，口感獨特。 羅望子也是一種健康的食材。 請享用！