甜酸蝦是我們家的最愛，再加上它很容易製作，因為您不必先將麵包和蝦先炒，相信我，味道非常好，您不會錯過麵包屑一點（加上它自然是低脂！）。
除了使用魚醬和更多香料之外，泰國的酸甜菜餚與中國的同類食物幾乎相同，這兩者都增加了口味的更深層次。 大多數餐廳都為甜味和酸味菜餚著色，以獲得深紅色調，但我發現它和辣椒粉一樣 ，既有香料也有著色（它比橘紅色更紅，這對我來說很好）。 希望你喜歡這個食譜，就像我的家人一樣！
你需要什麼
- 12至18只中型蝦（2-3杯，去殼）
- 3瓣大蒜（切碎）
- 4湯匙。 洋蔥（切碎）
- 1個甜椒（紅色，切片）
- 1至1 1/2杯雪豆（OR嬰兒白菜）
- 1根芹菜（切成薄片）
- 1湯匙。 醬油
- 2湯匙。 食用油
- 1 1/2湯匙。 玉米澱粉
- 1/4杯水
- 可選：芝麻
- 甜酸醬：
- 2罐/ 28盎司/ 348毫升。 菠蘿罐頭（果汁包裝）
- 半杯醋（白色或紅葡萄酒醋）
- 3/4杯糖（白色）
- 2湯匙。
- 魚露
- 1/8至1/2茶匙。 辣椒（品嚐）
- 1湯匙。 檸檬汁（或酸橙汁）
- 1湯匙。 番茄醬
如何做到這一點
- 將一罐菠蘿塊（果汁）倒入一個中等大小的鍋中。
- 將另一罐的果汁倒入鍋中，擠出果汁中的所有果汁（可以將它保存為食用或其他菜餚）。
- 加入醋，糖， 魚醬 ，卡宴，檸檬或酸橙汁和番茄醬。
- 煮沸，然後減少熱量到中等或直到你得到一個很好的強煨。 燉12-15分鐘，發現，或直到醬減少三分之一。 起鍋備用。
- 放置一個大煎鍋或炒鍋在中高熱量。 淋上油，加入大蒜和洋蔥。 攪拌30秒，然後加入蔬菜。 炒2-3分鐘，加入1-2湯匙。 你炒的糖醋醬，足以保持食材的滋味。
- 加蝦和醬油，繼續攪拌，直到蝦在外面變成粉紅色（1分鐘）。
- 添加剩餘的醬汁。 攪拌並慢慢煨1分鐘，然後降溫至中低。
- 在一個杯子裡，用叉子將玉米澱粉攪入水中直至溶解。 將其加入炒菜中，緩慢攪拌。 當您的炒菜足夠厚時（約1分鐘），從熱源中取出。
- 做一個味覺測試，尋找酸甜平衡，加上一些辛辣和鹹味的味道。 如果太酸，加入更多的糖; 如果太甜或太鹹，加入更多的檸檬/酸橙汁。 更多卡宴可以添加更多的香料。 如果您想要更深的顏色，請添加幾滴紅色食用色素（可選）。 如果需要，頂部配烤芝麻種子，然後與泰國米飯一起享用！
芝麻種子和如何敬酒：芝麻種子有不同種類，但我們通常只能在普通超市看到白色種子。 在亞洲/中國的食品商店裡可以找到黑芝麻，對你來說比白葡萄品種更好。 任何顏色的芝麻種子烤麵包的最簡單方法是放一湯匙。 或兩個芝麻種子放在干鍋中，用中火加熱。 不斷攪拌，直到種子烘烤（淺金黃色）。
其他蔬菜可以添加：青椒，蘑菇， 大白菜 或普通白菜，玉米。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 453 |
| 總脂肪 | 8克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 14毫克 |
| 鈉 | 1,055毫克 |
| 碳水化合物 | 92克 |
| 膳食纖維 | 8克 |
| 蛋白 | 9克 |