新奧爾良就像世界上沒有其他城市一樣，它的身份是由它的音樂 - 爵士樂，藍調和zydeco - 以及它的食物 - 即那種令人上癮和充滿香料的美食Cajun和Creole所定義的。 如果你走過法國區，這些聲音和口味是你毫無疑問記住的。
但即使你住在距離新奧爾良數百英里的地方，或者從未去過那裡，也可以將這個城市的標誌性口味帶入這種克里奧爾海鮮食譜中，在這裡，鯰魚和蝦很快被洋蔥，大蒜，芹菜，西紅柿和調味料，然後將整個美味放在米飯上。
正如他們所說的那樣，“少量獎金臨時標尺” - 讓美好時光滾滾！
你需要什麼
- 3湯匙油或培根滴
- 2湯匙通用麵粉
- 4個蔥頭（切碎）
- 1瓣蒜（切碎）
- 2個排骨芹菜（切碎的罰款）
- 2罐（每個16盎司）西紅柿
- 1片大月桂葉（碎）
- 1茶匙鹽或味道
- 1茶匙百里香，或品嚐
- 黑胡椒口味
- 塔巴斯科醬的味道
- 1/2至3/4磅鯰魚片（橫向切成1英寸長條）
- 1/2磅蝦（去殼和清潔）
如何做到這一點
- 在荷蘭烤箱或湯鍋中加熱油。
- 將麵粉加入熱油中，用中火攪拌至深金黃色; 小心不要燒麵粉。
- 加入洋蔥，大蒜和芹菜，直到洋蔥和芹菜變軟為止，偶爾攪拌。
- 加入番茄，月桂葉，鹽，百里香，胡椒和塔巴斯科醬。
- 偶爾攪拌混合物，直至變稠，約20至25分鐘。
- 加入魚和蝦; 大約5到7分鐘燉，或者直到蝦和魚片都做成片狀，但沒有過熟。
- 供應熱熟白米飯。
服務建議和變化
對於真正的新奧爾良餐，可以選擇帶克里奧爾海鮮和紅薯楔和辣椒蛋黃醬，克里奧爾調味青豆或西蘭花，黑眼豆和/或玉米麵包。 如果您正在為派對或狂歡節派送此菜，請製作蝦或小龍蝦等特色自助餐，任君吃飯，骯髒的米飯，紅豆和米飯配香腸或火腿，雞肉濃湯和填充鯰魚。 甜點，新奧爾良beignets和濃咖啡或濃咖啡。 對於飲料，經典的Sazerac或颶風。
如果你想消除鯰魚，你可以做一個蝦克里奧爾語 。 在忙碌的周末，您可以從冰箱中取出克里奧爾早餐食品，以便享用快速美味的餐點。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 291 |
| 總脂肪 | 5克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 78毫克 |
| 鈉 | 917毫克 |
| 碳水化合物 | 47克 |
| 膳食纖維 | 7克 |
| 蛋白 | 17克 |