新奧爾良就像世界上沒有其他城市一樣,它的身份是由它的音樂 - 爵士樂,藍調和zydeco - 以及它的食物 - 即那種令人上癮和充滿香料的美食Cajun和Creole所定義的。 如果你走過法國區,這些聲音和口味是你毫無疑問記住的。
但即使你住在距離新奧爾良數百英里的地方,或者從未去過那裡,也可以將這個城市的標誌性口味帶入這種克里奧爾海鮮食譜中,在這裡,鯰魚和蝦很快被洋蔥,大蒜,芹菜,西紅柿和調味料,然後將整個美味放在米飯上。
正如他們所說的那樣,“少量獎金臨時標尺” - 讓美好時光滾滾!
你需要什麼
- 3湯匙油或培根滴
- 2湯匙通用麵粉
- 4個蔥頭(切碎)
- 1瓣蒜(切碎)
- 2個排骨芹菜(切碎的罰款)
- 2罐(每個16盎司)西紅柿
- 1片大月桂葉(碎)
- 1茶匙鹽或味道
- 1茶匙百里香,或品嚐
- 黑胡椒口味
- 塔巴斯科醬的味道
- 1/2至3/4磅鯰魚片(橫向切成1英寸長條)
- 1/2磅蝦(去殼和清潔)
如何做到這一點
- 在荷蘭烤箱或湯鍋中加熱油。
- 將麵粉加入熱油中,用中火攪拌至深金黃色; 小心不要燒麵粉。
- 加入洋蔥,大蒜和芹菜,直到洋蔥和芹菜變軟為止,偶爾攪拌。
- 加入番茄,月桂葉,鹽,百里香,胡椒和塔巴斯科醬。
- 偶爾攪拌混合物,直至變稠,約20至25分鐘。
- 加入魚和蝦; 大約5到7分鐘燉,或者直到蝦和魚片都做成片狀,但沒有過熟。
- 供應熱熟白米飯。
服務建議和變化
對於真正的新奧爾良餐,可以選擇帶克里奧爾海鮮和紅薯楔和辣椒蛋黃醬,克里奧爾調味青豆或西蘭花,黑眼豆和/或玉米麵包。 如果您正在為派對或狂歡節派送此菜,請製作蝦或小龍蝦等特色自助餐,任君吃飯,骯髒的米飯,紅豆和米飯配香腸或火腿,雞肉濃湯和填充鯰魚。 甜點,新奧爾良beignets和濃咖啡或濃咖啡。 對於飲料,經典的Sazerac或颶風。
如果你想消除鯰魚,你可以做一個蝦克里奧爾語 。 在忙碌的周末,您可以從冰箱中取出克里奧爾早餐食品,以便享用快速美味的餐點。
營養指南(每份) | |
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卡路里 | 291 |
總脂肪 | 5克 |
飽和脂肪 | 1克 |
不飽和脂肪 | 2克 |
膽固醇 | 78毫克 |
鈉 | 917毫克 |
碳水化合物 | 47克 |
膳食纖維 | 7克 |
蛋白 | 17克 |