馬鈴薯種類和用途指南

烹飪和準備技巧

對於每種類型的烹飪技巧，這裡有一些提示讓你的馬鈴薯食譜更加簡單和美味。

烤土豆

• 如果你要烤幾個，請把馬鈴薯放在鬆餅罐裡。
• 對於更脆的皮膚，在425°F烤45到60分鐘。
• 烘烤多餘的土豆，並在第二天用剩下的土豆做煎餅。
• 在烤製脆皮之前，在土豆上抹少許油，黃油或培根肉汁。
• 將剩下的烤土豆切成1/2英寸的塊，用橄欖油和調味料刷。 在425F烘烤，偶爾轉動約35至45分鐘。
• 將剩餘的皮膚切成小條並用橄欖油刷。 在400華氏度烘烤約10分鐘，直到酥脆。 季節品嚐和用作小吃，浸泡或倒入湯或沙拉。
• 頂部烤辣椒，奶酪，酸奶油，淡奶油奶酪和韭菜，蔬菜和奶酪醬，雞肉拉麵，意大利麵醬，比薩配料等土豆。

炸土豆

• 製作炸薯條時每人可容納1個馬鈴薯。
• 切土豆後，在冷水中浸泡至少30分鐘。
• 油炸前徹底乾土豆。
• 油炸後，在雙層紙巾上撒上薯條，並在低溫（250°F）的烤箱中保溫，同時油炸剩餘物。
• 批次間加熱油。
• 對於脆炸薯條，煎兩次。 首先，將它們煎至340 F油中金黃色，然後在室溫下瀝乾並冷卻。 在使用前，分批煎至375 F油直至金黃色; 轉移到紙巾內襯的烤盤上，並在低溫烤箱中保持溫暖，同時將其餘的油炸。
  

土豆泥

• 在牛奶中煮馬鈴薯以獲得更多的豐富。
• 用幾個去皮的蒜瓣將土豆煮熟，然後像往常一樣用大蒜搗碎。
• 使用烤土豆而不是煮土豆泥。
• 加入蒸發的脫脂牛奶代替全脂牛奶。
• 對於較輕的土豆泥，毆打更多的牛奶，並省去黃油。
• 不要過於樂觀 - overbeating可能會導致澱粉，​​粘土豆泥。
• 用剩下的土豆泥加濃湯和調味醬，或成肉餅，蘸上雞蛋和麵包屑，冷藏一小時，炸至酥脆。
• 在香草，調味料，烤大蒜，剁碎的蔬菜或磨碎的奶酪中加入香料和色素。

烤土豆

• 用橄欖油或融化的黃油和油混合土豆土豆（切成四分之一或八分之一的小半號或大號土豆）。 在預熱的375 F烘箱中烤1到1個半小時，或者直到外面呈金黃色並在裡面分叉。
• 經常轉動以獲得均勻的褐變和脆度。
• 使用鍋滴，培根滴水或豬油，以獲得額外的味道。